柳江人家螺螄粉鎘含量超標(biāo)，把螺螄粉當(dāng)飯吃有什么危害？
時間：2021-12-01 10:58:21 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點擊：425次
有第三方媒體平臺發(fā)布了一個“螺螄粉測評”，
檢測了15款市場上主流的螺螄粉，結(jié)果“柳江人家”倒在了鎘含量上， 0.221毫克/千克的含量超過了
國標(biāo)。
因為這個測評，又引出了一個熱門問題“把螺螄粉當(dāng)飯吃有什么危害？” 這個話題迅速引爆了全網(wǎng)，一度登上微博熱搜的榜首。
這種測評很火熱，每次檢測也都能吸引無數(shù)關(guān)注。先說一下我對這類測評的看法：可以看熱鬧，實際意義很低。
核心原因：
1、檢測結(jié)果只對送檢的那個樣品有效，最多也就能代表那個批次。只要換個批次，結(jié)果就可能完全不同。（話說當(dāng)年某知名度很高的檢測團隊向我咨詢，我說你們要想針對“某款產(chǎn)品”得到有意義的結(jié)論，至少得檢測幾個不同批次的樣品，給出平均值與標(biāo)準差吧。對方說那太費錢了，而且真測出來可能就沒有差別了。于是，后來……他們也就不再找我咨詢了）
2、安全性指標(biāo)，只要符合標(biāo)準，用它來排名意義不大（尤其是考慮前1條）。
再說關(guān)于螺螄粉的這個評測：
1、不清楚“當(dāng)飯吃”如何定義。如果是指長期吃它而不吃別的，那么任何哪種食物都有害健康（防下杠：母乳/配方奶之于嬰兒例外）；如果是用它來代替作為主食的“飯”，那么作為整個飲食的一個組成部分，要看其他部分組成如何。
2、螺螄粉的生產(chǎn)過程中不會增加鎘等“有害物質(zhì)”的量，其中的含量來源于原料。農(nóng)產(chǎn)品尤其是大米中含有一定量的鎘，國標(biāo)是0.2毫克/千克，這個檢測中超標(biāo)的那款是0.22，稍微超過了。這意味著廠家采購的這批大米存在鎘超標(biāo)（也有可能實際含量在標(biāo)準線附近，因為檢測誤差導(dǎo)致了“合格”與“超標(biāo)”的不同結(jié)論）。不清楚廠家采購大米時批批都做重金屬檢測，但這事兒廠家被抓住了，也沒法叫冤。（另外說一下，中國的鎘限量比較嚴，比如日本標(biāo)準是0.4，按照那個標(biāo)準0.22是不超的。）
當(dāng)然，因為這些“第三方獨立測評”的存在，廠家會怕“被抓住”，所以會在品控方面更上心。這，或許是它們存在的最大意義。至于具體的“評測”結(jié)果，看看熱鬧就行了，沒必要太在意。對于食品選擇，有意義的標(biāo)準還是：配料表、營養(yǎng)標(biāo)簽、是否喜歡吃、價格。
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