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9月23日，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第34期通告，通報(bào)了22批次不合格食品，檢出微生物污染及其他指標(biāo)問題。

 

11批次食品檢出微生物污染問題

 

11批次食品檢出微生物污染問題，分別為標(biāo)稱湛江市晨寶飲料有限公司生產(chǎn)的湛晨飲用天然凈水、晨寶飲用天然凈水和晨仙泉飲用天然凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱嶺南師院（湛江）教育服務(wù)公司純凈水廠生產(chǎn)的燕嶺泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱清遠(yuǎn)市月仙泉飲用水開發(fā)有限公司生產(chǎn)的恒大包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；百佳特超市（深圳）有限責(zé)任公司西鄉(xiāng)分公司銷售的標(biāo)稱中山市進(jìn)鴻食品飲料有限公司生產(chǎn)的發(fā)酵果汁飲料（獼猴桃味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；天貓持高食品專營店（經(jīng)營者為廣州持高貿(mào)易有限公司）銷售的標(biāo)稱西安飛騰食品廠生產(chǎn)的手工花椒鍋巴（爆辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市禪城區(qū)信好友食品貿(mào)易部銷售的標(biāo)稱普寧市新榕園食品有限公司（分裝）生產(chǎn)的焦糖味花生，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)石井八迎潮來小吃店使用的飯碟和大碗，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；廣州市白云區(qū)棠景阿奔湘菜館使用的筷子，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水同一批次產(chǎn)品中5個(gè)樣品的銅綠假單胞菌均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌數(shù)不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染，也可能是企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。菌落總數(shù)超標(biāo)可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

11批次食品檢出其他指標(biāo)問題

 

11批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為標(biāo)稱英德市英洲泉飲用水有限公司生產(chǎn)的英洲古泉包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)騰馬食品有限公司生產(chǎn)的真果粒（膨化食品）和特濃麥麗素（膨化食品），水分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；佛山市南海仟悅薈超市銷售的標(biāo)稱樟樹市鑫瑞特保健品有限公司生產(chǎn)的聚力人參酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；東莞市塘廈正源副食店銷售的標(biāo)稱湛江京都三星酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的臺灣鳳濕酒（露酒）、三鞭狀腰酒（露酒）和蛤力蛇酒（露酒），酒精度和總糖（以葡萄糖計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；佛山市禪城區(qū)海洋洋日用品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱佛山市南海大瀝哈香瓜子加工廠生產(chǎn)的鄉(xiāng)吧佬五香瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市同一佳食品有限公司銷售的標(biāo)稱惠州市雙成利食品有限公司生產(chǎn)的手工炒四粒紅，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；潮州市湘橋區(qū)錦潮食品商行銷售的標(biāo)稱佛山市南海大瀝哈香瓜子加工廠生產(chǎn)的涼茶瓜子和金典鄉(xiāng)吧佬五香瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長期飲用溴酸鹽超標(biāo)的水，可能對人體造成一定傷害。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標(biāo)的原因，可能是企業(yè)使用臭氧對其水進(jìn)行消毒殺菌時(shí)，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽，也可能是擅自調(diào)高臭氧濃度或延長臭氧滅菌時(shí)間，造成溴酸鹽過量。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類的一個(gè)理化指標(biāo)。造成不合格的原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值的最大限量值為0.80g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時(shí)對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改；同時(shí)要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。