近六成不合格樣品為食用農(nóng)產(chǎn)品
不合格樣品中，有16批次食用農(nóng)產(chǎn)品，占所有不合格樣品的六成。其中，有3批次樣品檢出重金屬污染，分別為：重慶商社新世紀(jì)百貨連鎖經(jīng)營有限公司江南商都生活館銷售的有機韭菜、墊江縣素瓊蔬菜經(jīng)營部銷售的韭菜檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶永輝超市有限公司長壽區(qū)盛世桃源分公司銷售的生姜檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鎘、鉛是最常見的重金屬元素污染物。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的限量≤0.05mg/kg；生姜中鉛的限量≤0.1mg/kg。產(chǎn)品中檢出鎘、鉛超標(biāo)，可能是種植過程中對環(huán)境中鎘、鉛元素的富集。
還有，7批次樣品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為：開州臨江鎮(zhèn)天紅百貨店銷售的香蕉、重慶市涪陵區(qū)百勝鎮(zhèn)百勝居委5組百福路220號陳碧生銷售的香蕉檢出吡蟲啉不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市江津區(qū)雙福國際農(nóng)貿(mào)城蔬菜板塊粵菜區(qū)域22a-010黃隆全銷售的芹菜檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；綦江區(qū)萬品超市銷售的韭菜檢出克百威（以克百威及 3-羥基克百威之和計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開州區(qū)中和鎮(zhèn)鶴林村6社（流動）譚金成銷售的桃檢出克百威不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江津區(qū)合一家食品超市銷售的、來自重慶拓豐果品有限公司的沃柑檢出丙溴磷不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)錢塘綜合市場劉光秀銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合國家相關(guān)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，香蕉中吡蟲啉的最大殘留限量值為0.05mg/kg；氯氰菊酯和高效氯氰菊酯在芹菜中的最大殘留限量值為1mg/kg；克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg，在核果類水果中的最大殘留限量值為0.02mg/kg；丙溴磷在柑中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對人體健康有一定影響。
另外，還有6批次不合格樣品為：重慶市沙坪壩區(qū)麥香園酒樓銷售的牛肝檢出克倫特羅不符合國家相關(guān)規(guī)定；沙坪壩區(qū)鶯花渡火鍋店銷售的鴨胗檢出氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；榮昌區(qū)昌元街道秦山牦牛肉店銷售的、來自重慶兆隆食品有限公司的牛肉檢出氯霉素不符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號要求；重慶市萬州區(qū)家益百貨有限公司石梁大道店銷售的烏骨雞肉檢出土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）、恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市萬州區(qū)家益百貨有限公司石梁大道店銷售的豬肝檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市合川區(qū)土場鎮(zhèn)繭莊街19號江莉銷售的雞蛋檢出磺胺類（總量）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
4批次樣品檢出食品添加劑使用問題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑使用問題。其中，重慶市萬州區(qū)昂咨副食店銷售的、標(biāo)稱南充新益添食品廠生產(chǎn)的土豆粉（濕粉條）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
含鋁添加劑（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）作為膨松劑在淀粉制品（粉絲粉條）生產(chǎn)中具有重要作用，可以增加產(chǎn)品筋度和韌性，使產(chǎn)品不粘連不斷條。《國家衛(wèi)生計生委關(guān)于批準(zhǔn)β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》規(guī)定，粉絲粉條中鋁的殘留限量為≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。
還有，標(biāo)稱重慶米雪食品有限公司監(jiān)制的、重慶頓恒餐飲管理有限公司制造的芒果味綿綿冰冰基底粉（固體飲料）檢出相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
另外，還有2批次不合格樣品為：北碚區(qū)牌坊灣洋騰副食超市銷售的標(biāo)稱重慶全成食品有限公司生產(chǎn)的脆麻花（炭燒牛排味）·膨化食品、忠縣新婭超市銷售的標(biāo)稱重慶市金德信食品廠生產(chǎn)的小麻花（糕點）均檢出糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
3批次飲用水、冰棍檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次飲用水、冰棍檢出微生物污染問題，分別為：潼南區(qū)唐氏純凈水經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱潼南區(qū)碧逸純凈水廠生產(chǎn)的碧逸包裝飲用純凈水檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；重慶市開州區(qū)雪寶山天然礦泉水開發(fā)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的雪寶山桶裝飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；渝北區(qū)鄧小兵百貨超市銷售的、標(biāo)稱成都蘭帝威克供應(yīng)鏈管理有限公司委托四川綠好食品有限公司生產(chǎn)的大咖（牛奶口味冰棍）檢出菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。銅綠假單胞菌對于免疫力較弱的人群健康風(fēng)險較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。飲用水中檢出銅綠假單胞菌的原因，可能是源水防護不當(dāng)，水體受到污染；也可能是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格；還可能是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》（GB 2759-2015）中規(guī)定，除食用冰之外，冷凍飲品中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10,M=102CFU/g的要求。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規(guī)定，包裝飲用水中大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/mL。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)和運輸過程中產(chǎn)品受人員、設(shè)備、環(huán)境的污染。大腸菌群嚴(yán)重超標(biāo)食品可能會引起腸道傳染病或食物中毒。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。《GB 2759-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 冷凍飲品和制作料》中規(guī)定，冷凍飲品（食用冰除外）中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=2.5×104,M=105CFU/g的要求。
除上述產(chǎn)品外，還有4批次不合格樣品為：渝北區(qū)文旺食品經(jīng)營部銷售的、標(biāo)稱重慶有源糧油有限公司生產(chǎn)的復(fù)合芝麻醬檢出黃曲霉毒素B1不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求；重慶市合川區(qū)南津街街道梨園路農(nóng)貿(mào)市場干貨區(qū)10號陳順芳銷售的、標(biāo)稱重慶有源糧油有限公司生產(chǎn)的壓榨菜籽油檢出酸值（KOH）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮昌區(qū)龍集鎮(zhèn)祥天副食店銷售的、標(biāo)稱榮昌縣香隆調(diào)味品廠生產(chǎn)的釀造醬油檢出氨基酸態(tài)氮不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；忠縣洋渡鎮(zhèn)源瑞副食店銷售的、標(biāo)稱豐都長源釀造廠生產(chǎn)的黃豆醬油檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
所在地市場監(jiān)督管理部門已按《中華人民共和國
食品安全法 》的要求，對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，依法啟動查處工作，同時已采取風(fēng)險控制措施，查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，分析原因并進行整改。
