最新抽檢！福建第34期食品抽檢信息公布 蘭花蟹、牛軋糖、糯米酒等10批次不合格
時間：2021-09-07 10:40:36 來源：轉載食品伙伴網 點擊：410次
7成不合格樣品為餐飲食品（含餐飲具）
不合格樣品中，有7批次為餐飲食品（含餐飲具），占所有不合格樣品的七成。其中，有4批次樣品檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格，分別為：漳州市薌城區葉松斌餐飲店的消毒餐具套裝（大碗、小碗、杯、勺、盤、碟）（消毒日期為2021年6月21日）、福州市長樂區奶酪時光休閑西餐廳的圓碟（消毒日期為2021年6月23日）、三明市梅列區一起品飯店的涼菜盤（消毒日期為2021年6月24日）、安溪縣參內牛二餐飲店的小碗（消毒日期為2021年6月24日）。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有3批次樣品檢出大腸菌群不合格，分別為：福鼎市川渝院火鍋店的方盤（消毒日期為2021年6月23日）；長樂金峰黃鶴樓美食園十洋店的碗（消毒日期為2021年6月23日）；福鼎市阿毛海鮮大排檔的方盤（消毒日期為2021年6月24日）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具中（發酵法、紙片法）大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導致；也可能是餐（飲）具存放的區域不潔凈，而造成了二次污染所致。
1批次蘭花蟹檢出鎘超標
不合格樣品中，有1批次蘭花蟹檢出鎘超標，為：寧德市蕉城區蕉南吳宗干水產品攤銷售的蘭花蟹（購進日期為2021年7月7日）。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是水產品在養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
1批次牛軋糖檢出大腸菌群不合格
不合格樣品中，有1批次牛軋糖檢出大腸菌群不合格，為：標稱廈門老作坊食品工業有限公司2021年5月29日生產的扁桃仁牛軋糖，銷售單位為沃爾瑪（廈門）百貨有限公司。
根據《GB 17399-2016 食品安全國家標準 糖果》規定，糖果中大腸菌群應符合n=5，c=2,m=10，M=100CFU/g。糖果中大腸菌群超標，可能是產品的原料、包裝材料受到污染，或者生產過程中受到加工人員、工具器具等污染造成。也可能是儲運過程和銷售終端未能持續保持儲運條件，或因包裝不嚴、破損等問題造成二次污染。
1批次糯米酒檢出酒精度不合格
不合格樣品中，有1批次糯米酒檢出酒精度不合格，為：標稱龍巖市上杭縣古石巖米酒釀制廠2021年3月3日生產的糯米酒（黃酒），銷售單位為上杭縣天天生活超市。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度；還可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果偏差。
福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，有效防控食品安全風險。
福建省市場監督管理局2021年第34期食品安全監督抽檢信息公告不合格樣品信息
