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9月1日，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第30期通告，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織抽檢飲料、薯類和膨化食品、糖果制品、酒類、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蜂產(chǎn)品和食用農(nóng)產(chǎn)品等7類食品1128批次樣品，檢出不合格食品20批次，檢出微生物污染、獸藥殘留、重金屬污染、食品添加劑超限量超范圍使用及其他指標(biāo)問題。

 

7批次食品檢出微生物污染問題

 

7批次食品檢出微生物污染問題，分別為梅州市來惠多貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱潮州市百分樂食品有限公司生產(chǎn)的乳酸菌酸奶棒（草莓味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱河源湖水山泉有限公司生產(chǎn)的飲用天然水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱廣東友生活飲用水有限公司生產(chǎn)的新豐江包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱連平縣九連云霧山泉有限公司生產(chǎn)的九連云霧山泉（包裝飲用水），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)永勝食品廠生產(chǎn)的啤酒豆膨化食品，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)樂源食品廠生產(chǎn)的小小薯?xiàng)l（香辣味），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；標(biāo)稱潮州市潮安區(qū)特嘉來食品有限公司生產(chǎn)的魚骨頭味（膨化食品），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規(guī)定，包裝飲用水1個(gè)樣品中銅綠假單胞菌5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；部分企業(yè)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，工作人員操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

7批次食品檢出其他指標(biāo)問題

 

7批次食品檢出其他指標(biāo)問題，分別為珠海市香洲中洲商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱陸河縣叁力天然礦泉水有限公司生產(chǎn)的飲用天然礦泉水，偏硅酸不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；徐聞縣晨揚(yáng)好又多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱湛江聚寶堂保健酒廠生產(chǎn)的聚寶堂壯暘酒，酒精度不符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示要求；河源市源城區(qū)泰和食品批發(fā)部銷售的標(biāo)稱江門市江海區(qū)鴻利酒廠生產(chǎn)的哈蚧酒露酒，總糖（以葡萄糖計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；佛山市禪城區(qū)日惠佳食品經(jīng)營(yíng)部銷售的標(biāo)稱廣州市惠龍食品有限公司生產(chǎn)的白玉咸干花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；深圳市同一佳食品有限公司銷售的標(biāo)稱廣州市華記食品有限公司生產(chǎn)的大美葵，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；江門市潤(rùn)良商業(yè)貿(mào)易有限公司銷售的標(biāo)稱廣州金富士食品有限公司生產(chǎn)的南瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)黃業(yè)記食品行銷售的標(biāo)稱華鑫園食品有限公司生產(chǎn)的葵花籽，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

總糖是指食糖中原有的糖和水解后能產(chǎn)生具有還原性糖的物質(zhì)的總和，包括所有還原糖和酸水解后能生成還原糖的雙糖、多糖等。總糖不合格的原因，可能是釀造不充分或企業(yè)生產(chǎn)加工過程質(zhì)量控制不當(dāng)。

 

過氧化值反映了食品中油脂酸敗的程度。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制的葵花籽和其他熟制堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計(jì)）最大限量值分別為0.80g/100g和0.50g/100g。過氧化值高表明樣品中油脂和脂肪酸等被氧化到了一定程度，吃起來有酸敗、哈喇等異味，澀，口感差。一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。不合格主要原因可能是產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是生產(chǎn)企業(yè)對(duì)原料進(jìn)貨控制不嚴(yán)，導(dǎo)致終產(chǎn)品油脂氧化。

 

酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)。造成不合格的原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格。

 

3批次食品檢出重金屬污染問題

 

3批次食品檢出重金屬污染問題，分別為惠州市惠城區(qū)惠農(nóng)老五海鮮行銷售的瀨尿蝦，鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；惠州市惠城區(qū)章記水產(chǎn)店銷售的紅蟹（海水蟹）和蝦菇（海水蝦），鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

鎘是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對(duì)人體的危害主要是慢性蓄積性。長(zhǎng)期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能會(huì)導(dǎo)致腎和骨骼損傷等健康危害。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)的原因，可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集，或存在污染物從生產(chǎn)設(shè)備遷移入食品的可能。

 

2批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題

 

2批次食品檢出食品添加劑超限量超范圍使用問題，分別為陽江市陽東區(qū)東城億萬家商場(chǎng)銷售的標(biāo)稱陽江市橋江酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的海紅香酒，甜蜜素（以環(huán)己基氨基磺酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；梅州市梅江區(qū)平佳鮮果店銷售的紫衣花生，糖精鈉（以糖精計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

甜蜜素，其化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的合成甜味劑。甜蜜素超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)為降低生產(chǎn)及時(shí)間成本，同時(shí)為改善產(chǎn)品的口感，蓋住苦味提升口感，也有可能是原輔料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)把關(guān)不嚴(yán)造成。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出獸藥殘留問題，為標(biāo)稱肇慶市凈慧食品有限公司生產(chǎn)的升平村蜜糖，氯霉素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門及時(shí)對(duì)不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，并分析原因進(jìn)行整改。同時(shí)要求轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。