5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為濱州市濱城區中輝超市銷售的
豆芽，6-芐基腺嘌呤（6-BA）不符合食品安全國家標準規定；東營市墾利區墾利街道辦翠萍小吃部銷售的辣椒，噻蟲胺不符合食品安全國家標準規定；濰坊市寒亭區立忠小籠蒸包店銷售的鮮雞蛋，甲硝唑不符合食品安全國家標準規定；棗莊市嶧城區大邁食品百貨超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；棗莊市臺兒莊區寶恒蔬菜店銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
6-芐基腺嘌呤（6-BA）是一種植物生長調節劑，曾在豆芽生產中被廣泛使用。但由于其對人體有一定積累毒性，《國家食品藥品監督管理總局 農業部 國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年 第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質的豆芽。豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤（6-BA）的原因，可能是生產者為了抑制豆芽生根，提高豆芽產量，違規使用相關農藥。
噻蟲胺，具有根內吸活性和層間傳導性。可通過土壤處理、葉面噴施和種子處理來防治水稻、玉米、油菜、果樹和蔬菜、柑橘的刺吸式和咀嚼式害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，噻蟲胺在茄果類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。辣椒中噻蟲胺殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
甲硝唑是硝基咪唑類抗原蟲藥。長期大量食用檢出甲硝唑的食品，可能在人體內蓄積，導致消化道癥狀、神經系統癥狀、皮膚癥狀等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的獸藥。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使在上市銷售產品中檢出。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
6批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題
6批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為臨沂市河東區琪鍇特色小吃店自制的馓子（麻花），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市茌平縣博平怦魅麻辣燙小吃店自制的鮮面條，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標準規定；日照市五蓮縣軍哥油條店加工的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；東營市東營區會云副食商店銷售的標稱為寧晉縣碩冉食品廠生產的脆皮大裂巴蛋糕（烘烤類），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；臨沂市羅莊區鑫佑肴肉店加工的燒雞，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；萊陽市柳溝面食加工店加工的饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降?！妒称钒踩珖覙藴?nbsp;
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在小麥粉制品中不得使用。發酵面制品和生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超范圍使用了該添加劑。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在生濕面制品中不得使用。生濕面制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而使用。
亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標的肉制品，可能會對人體健康造成一定影響?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）在醬鹵肉制品中最大殘留量不得超過30mg/kg。醬鹵肉制品中亞硝酸鹽超標的原因可能是生產企業在食品加工過程中超量添加，或生產工藝缺陷、保存條件不當等導致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。
2批次食品檢出質量指標不達標問題
2批次食品檢出質量指標不達標問題，分別為煙臺市招遠振華商廈有限公司銷售的標稱為煙臺華威食品有限公司生產的琥珀
核桃仁，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；濱州市濱城區三河湖鎮萬家利超市銷售的標稱為山東無棣縣帥君食品有限公司生產的帥君鐵鍋炒（瓜子）（烘炒類），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300—2014）中規定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g，熟制其他炒貨食品及堅果制品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。《堅果炒貨食品通則》（GB/T 22165—2008）中規定，油炸類堅果炒貨食品中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。炒貨食品及堅果制品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
此外，還有3批次食品分別檢出微生物污染問題、質量指標與標簽標示值不符問題、有機污染物污染問題，分別為菏澤市單縣宏秋酒水批發部銷售的標稱為鄭州麗君食品有限公司生產的醇香藍莓味面包，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；青島市平度惠鑫源超市銷售的標稱為煙臺市中圓酒業有限責任公司生產的陳釀白酒，酒精度不符合產品標簽標示要求；濟寧市金鄉縣卜集鎮泉盛香油坊自制的史家香油，苯并[a]芘不符合食品安全國家標準規定。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
