5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題
5批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為濱州市濱城區中輝超市銷售的豆角，倍硫磷、甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽、克百威和滅蠅胺均不符合食品安全國家標準規定；濟寧經濟開發區嘉聯購物中心超市銷售的生豬肉，多西環素不符合食品安全國家標準規定；濱州市沾化區老韓羊肉館銷售的羊肉，恩諾沙星和磺胺類（總量）均不符合食品安全國家標準規定；棗莊市市中區大邁百貨超市銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；滕州市奎文市場路南張洪（個體工商戶）銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
倍硫磷是一種具有觸殺、胃毒和熏蒸作用的有機磷農藥，對蚜蟲等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用倍硫磷超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，倍硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中倍硫磷殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽是非內吸性殺蟲劑，用于防治蔬菜、蕓苔屬植物、葡萄等中的鱗翅類害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽超標的食品，對人體健康也有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.015mg/kg。豇豆中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
腐霉利是一種廣譜內吸性的高效殺菌劑，對低溫高濕條件下發生的灰霉病、菌核病有顯著效果，但菌株容易對其產生抗性。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用腐霉利超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利殘留量超標的原因，可能是為快速控制病情，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規定，致使上市銷售的產品中殘留量超標。
多西環素是一種四環素類藥物，一般用于治療衣原體、支原體感染。長期大量攝入多西環素殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，引起胃腸道癥狀、皮疹、嗜睡、口腔炎癥、肝腎受損等。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，多西環素在豬肉中的最大殘留限量值為100μg/kg。豬肉中多西環素超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品殘留量超標。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在羊的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。羊肉中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。
磺胺類（總量）是人工合成的廣譜抑菌藥，對大多數革蘭氏陽性和革蘭氏陰性細菌有效。對于治療禽類球蟲病和雞白細胞蟲病療效較好。長期食用磺胺類藥物殘留超標的食品，可能在人體內蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能引起過敏反應和耐藥性菌株的產生。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類藥物在所有食品動物的肌肉中最大殘留限量值為100μg/kg。羊肉中磺胺類（總量）超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，養殖戶違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時藥物殘留超標。
9批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題
9批次食品檢出食品添加劑超范圍、超限量使用問題，分別為臨沂市蘭山區小王家熟食店自制的熟
豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；泰安高新區天寶鎮周永快餐店自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；泰安市泰山區德友佳肴加工廠自制的熟豬頭肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市茌平區博平曉田祥中華經典小吃自制的鮮面條，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）和脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）均不符合食品安全國家標準規定；德州市臨邑縣城區邑城麥香蛋糕店自制的長壽糕（糕點），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；日照市五蓮縣叩官鎮叩官大集王萌萌自制的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；菏澤市定陶區牛記調味品門市部加工的香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定；德州市慶云縣張敏肉食店自制的燒雞（醬鹵肉制品），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定；聊城市冠縣何家面食加工坊自制的饅頭，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
山梨酸及其鉀鹽抗菌性強，防腐效果好，是目前應用非常廣泛的食品防腐劑。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能對肝臟、腎臟、骨骼生長造成危害。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在生濕面制品中不得使用，在醬鹵肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。生濕面制品中檢出山梨酸及其鉀鹽的原因，可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超范圍使用。醬鹵肉制品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業為增加產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時不計量或計量不準確。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，對霉菌和酵母菌的抑制能力強。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體完全吸收，并能抑制人體內多種氧化酶，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在小麥粉制品中不得使用，在糕點中最大使用量為0.5g/kg。發酵面制品和生濕面制品中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超范圍使用了該添加劑。糕點中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是個別企業為防止食品腐敗變質超限量使用了該添加劑，也可能是其使用的復配添加劑中該添加劑含量較高，還可能是使用時不計量或計量不準確。
乙基麥芽酚是一種香味改良劑、增香劑，對食品中原有香味的調和、改善和增效具有顯著效果，是允許使用的食品用合成香料。長期大量食用乙基麥芽酚超標的食品可能引起頭痛、惡心、嘔吐、呼吸困難，嚴重時會導致肝臟損傷、骨骼和關節提前脆變。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。芝麻油中檢出乙基麥芽酚的原因，可能是生產經營者為達到以次充好的目的，在具有特殊香味的植物油脂中違規添加。
亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。長期食用亞硝酸鹽超標的肉制品，可能會對人體健康造成一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）在醬鹵肉制品中最大殘留量不得超過30mg/kg。醬鹵肉制品中亞硝酸鹽超標的原因可能是生產企業在食品加工過程中超量添加，或生產工藝缺陷、保存條件不當等導致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品可能會導致運動和學習記憶能力下降。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
2批次食品檢出質量指標與標簽標示值不符問題
2批次食品檢出質量指標與標簽標示值不符問題，分別為鄒平市山東經合聯超市有限公司三星店銷售的標稱為山東蘇氏酒業有限公司生產的大
高粱酒，酒精度不符合產品執行標準要求；青島市平度惠鑫源超市銷售的標稱為煙臺市中圓酒業有限責任公司生產的中圓小燒酒，酒精度不符合食品安全國家標準規定。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。《清香型白酒》（GB/T 10781.2—2006）中規定酒精度實測值與標簽標示值允許差為±1.0%vol。《配制酒》（Q/SSJ 0001S—2020）中規定實測值與標簽標示值允許差±1.0%vol。酒類中酒精度未達到產品標簽明示要求的原因，可能是個別企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法準確控制酒精度，也可能是生產企業檢驗器具未檢定或檢驗過程不規范，造成檢驗結果有偏差，還可能是包裝不嚴密造成酒精揮發。
對上述抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向，召回、下架不合格產品，控制風險，并分析原因進行整改，涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。
