不合格樣品中，有10批次食用農產品檢出不合格，占所有不合格樣品的近一半。其中，有4批次樣品檢出克倫特羅不合格，分別為：福建永輝超市有限公司泉州豐澤浦西萬達廣場店銷售的牛肉（檢疫日期為2019年11月11日）、泉州市鯉城區(qū)錦霞牛肉攤銷售的牛肉（購進日期為2019年11月12日）、泉州市鯉城區(qū)瑞娜牛肉攤銷售的牛肉（購進日期為2019年11月12日）、泉州市鯉城區(qū)種泉牛肉攤銷售的牛肉（購進日期為2019年11月12日）。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。
還有，永輝超市股份有限公司連江分公司銷售的長江鯽魚（淡水魚）（購進日期為2019年11月29日）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格；永輝超市股份有限公司福建福州群眾超市銷售的明蝦（活）（購進日期為2019年12月2日）檢出土霉素不合格；永輝超市股份有限公司福建福州鼓山超市銷售的鴨蛋（購進日期為2019年12月15日）檢出氟苯尼考不合格；福建永輝超市有限公司福州倉山愛琴海購物中心店銷售的科爾沁霖肉（牛肉）（購進日期為2019年12月6日）檢出地塞米松不合格。
根據《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業(yè)部公告第235號）中規(guī)定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽（除產蛋雞）等食用畜禽及其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg；土霉素在所有食品動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg；氟苯尼考在產蛋家禽中禁用；牛肌肉中地塞米松的最高殘留限量為0.75 μg/kg。
另外，還有2批次不合格樣品為：上杭縣范啟圣水產品店銷售的小河蝦（凍）（購進日期為2019年12月1日）檢出呋喃西林代謝物不合格；泉州市鯉城區(qū)陳琴家禽肉攤銷售的烏骨雞（購進日期為2019年11月12日）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計）不合格、氧氟沙星不合格。
不合格樣品中，有6批次餐飲食品和1批次水果制品檢出食品添加劑問題。其中，有5批次餐飲食品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格，分別為：廈門市集美區(qū)普軍成小吃店銷售的油條（購進日期為2020年1月9日）、漳州市龍文區(qū)閩翔味包子店銷售的油條（加工日期為2020年1月8日）、福州市晉安區(qū)吳月珠小吃店銷售的油條（加工日期為2020年1月11日）、仙游縣鯉城志果餐飲店銷售的油條（加工日期為2020年1月11日）、莆田市城廂區(qū)玉細飯店銷售的油條（加工日期為2020年1月10日）。
《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩(wěn)定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。
還有2批次不合格樣品為：尤溪縣西城鎮(zhèn)玉池北方饅頭店銷售的白饅頭（加工日期為2019年12月9日）檢出糖精鈉（以糖精計）不合格；京東禹臻食品專營店（經營者為廈門禹臻電子商務有限公司）銷售的標稱合肥味滋源商貿有限公司委托合肥糧隆食品科技有限公司2019年8月18日生產的獼猴桃干檢出亮藍不合格。
方便食品、肉制品、飲料檢出微生物污染問題
不合格樣品中，有3批次方便食品、1批次肉制品、1批次飲料檢出微生物污染問題。其中，有3批次樣品檢出菌落總數不合格，分別為：銷售單位為廈門夏商百貨集團南平有限公司嘉聯(lián)店、標稱廣西桂林荔波食品有限公司2019年8月3日生產的純藕粉和2019年9月28日生產的紅棗蓮子藕粉；銷售單位為福建永輝超市有限公司南平市建甌管葡店、標稱漳州市珍桂食品有限公司2019年8月28日生產的沙嗲肉片。
菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生產過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數超標說明個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
還有，銷售單位為永安大潤發(fā)商業(yè)有限公司、標稱桂林智仁食品工業(yè)有限公司2019年7月20日生產的核桃紅棗營養(yǎng)麥片檢出霉菌不合格。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌污染可使食品腐敗變質，失去食用價值。《食品安全國家標準 沖調谷物制品》（GB 19640-2016）中規(guī)定，同批次5個獨立包裝產品中霉菌的檢測結果均不得超過102CFU/g，且至少3個包裝產品檢測結果不超過50CFU/g。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格，還可能與產品儲運條件控制不當等有關。
另外，標稱莆田市秀嶼區(qū)樂萬家飲用水廠2019年12月15日生產的飲用純凈水檢出銅綠假單胞菌不合格。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛(wèi)生控制不嚴格，從業(yè)人員未經消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
