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當我們談論食物時，我們真正想說的是什么？
不同的國家和地區對食物會有各種不同的聯想和理解。
首選，我想和大家分享一個關于野生動物的故事：“果子貍”
或許大多數人知道果子貍是因為2003年爆發的SARS。在當時，果子貍被懷疑是SARS病毒的起因之一。
一直以來，大家都很疑惑，為什么果子貍作為食物，會在中國的餐桌上如此受歡迎呢？
各種不同的說法讓我們無法確定答案；其中，我們聽到最多的，是批評；以及更多的，來自各界各方的各種評判。
我想這不是我們這篇文章要討論的范圍。在此，我只想從心理學的角度做一些思考。
我第一次見到果子貍，是在2013年的新西蘭。
那是一個午夜，果子貍趴在樹上，被手電筒照射的時候，兩只眼睛會反光，讓人很容易就能發現它們的行蹤。人類的午夜正是果子貍的早餐時段，它們開始出來尋覓食物。
在新西蘭，果子貍被認為是有害生物，一方面，它們幾乎沒有天敵，繁殖迅速；另一方面，它們常常吃掉果實，吃光樹上的葉子等等對自然環境造成很大的破壞，甚至還會破壞建筑物的框架。于是，當地政府會鼓勵大家獵殺果子貍。
而且，由于果子貍的皮毛價格昂貴，因此有人將其視為生意：逮殺之后，把果子貍的毛皮用于制作手套或襪子，甚至做成暖暖的床褥子。
只是，很少會聽到新西蘭人吃果子貍的新聞。
當我知道了這些，我嘗試去了解新西蘭境內的華人對此的理解與想法。
大多數在新西蘭郊區或山中住過一段時間的華人都很了解果子貍，他們往往也會獵殺，有時候是為了獲得果子貍的皮毛，有時候純粹是厭煩果子貍對周圍林木果樹的破壞。
有趣的是有一些在國內對吃果子貍很有興趣的人，雖然在新西蘭可以輕而易舉得到果子貍，卻失去了對吃果子貍的興趣。
為什么？
就此話題與我交流過的華人，在新西蘭居住的時間都不長，大多數是兩年或更短。
那么，到底是什么讓他們改變了飲食偏好？是因為教育到位，還是因為道德自律的結果？
我想都不是，因為他們中的大多數已經是中年人，這是一個不容易輕易被改變的人生階段。
于是，我想，這或許是個指向標，給我們一個方向去思考：食物背后的心理含義是什么。
西方國家和文化起源于游牧業；東方國家和文化起源于農耕業；最初生存方式上的差異構成了心理狀態，食物，文化差異以及飲食失調差異的基礎。
在新西蘭，人們喜歡打獵。他們可以在槍支安全考試和品行調查合格后獲得槍支許可證。
當新西蘭人決定獵殺果子貍時，他們將其視為有害生物，借此釋放了自身的攻擊性欲望并獲得掌控感。這也讓他們感受到一部分安全感，來自于他們知道自己具備在大自然中生存的技能。
以農耕為基礎的文化主張春耕秋實，安穩循規的生活給予我們很大的安全感，同時也壓抑了我們的攻擊欲望。
過去的農耕時代常常意味著看天吃飯，對時令的依賴會喪失部分的掌控感，降低生理與安全的需要。
所以，從外在行為看，“獵殺果子貍”與“食用果子貍”是兩種完全不同的行為，但在心理層面上，它們滿足的愿望是相同的，比如攻擊欲望。
食物作為表達恐懼，恨意，欲望，控制以及愛的媒介，是我們輕而易舉、無師自通的一種簡便而直接的表達方式。
與此同時，食物有助于形成我們的身份，比如四川的火鍋與花椒，長沙的辣椒與臭豆腐，潮汕人的牛肉丸與蠔仔烙，貴州的酸湯魚，桂林的螺螄粉...；還有，北方人的面食，南方人的米飯...
食物常常幫助我們釋放分離焦慮，比如朋友送別餐，孩子生日餐，員工退休餐，情侶分手餐...比如沒有什么不是一頓火鍋／燒烤解決不了的...
讓我再舉一個例子：客家文化與食物
客家人屬于漢族，他們的農業祖先來自黃河附近的古中原。
客家人在1700多年的時間里，經歷了五次從中國北部到南部的大規模遷徙，如果我們把這1700多年視作歷史長河中的一段，他們的5次大遷徙，在象征層面，與游牧民族類似。
讓我們看看這幾次大遷徙的經歷是如何內化到客家人的內心，影響至今的。
當然，如果在看這篇文字的你，小時候曾經有過搬家的經歷或經驗，或許會幫助你更好理解這些影響。
“客家”是由兩個字組成：“客”指的是遷移，有點四海為家的意味；“家”指的是在一個新地方建立居所，安頓下來。
客家人經歷了上千年的折騰，除了遷徙，還有各式各樣的戰斗：為土地而戰，為水源而戰，甚至為食物而戰；
即使這么顛沛流離，他們依然有條不紊地建立了屬于自己的樸素的思想信念，語言體系，建筑風格和喜愛的食物…..
簡單而言，1700多年前，原本在北方生活得很好，富裕安定的一群人；忽然被“鄰居”搶去財產，霸占田地與房子，還準備要了他們的命；不得已，從平原逃到山上。
這是客家人背井離鄉，不斷奮斗故事的起源。
回頭看，在滔滔歷史長河中，客家人生命的主線充滿了為生存的自強不息，伴隨的是與分離焦慮議題相關的身份歸屬。
一次又一次的與居住地告別，一次又一次的從北到南；從富有到貧窮，從穩定安逸到逃荒流離，從中原到山區...
各種身份被打破，又被重塑。
隨著南遷，他們給當地帶來金銀財富、先進技術、管理理念以及中國古中原最偉大的文明；還有他們從祖先那里繼承了的農耕人格特點：謙虛，友好和勤奮。在不斷遷移的經驗中，他們逐漸變得有進取心，創造力和開放性。
始終繞不開的仍是，分離焦慮與身份沖突。
如同一次次的裂變，一次次的重生，客家人用樸素而智慧的方式一直在處理著這些內心的斷層與沖擊。
這些都一一體現在食物上：比如“釀豆腐”
客家人從中國北方遷往中國南方時，仍然想吃自己喜歡的食物，例如：一盤熱騰騰的餃子。他們需要用食物來悼念他們以前的身份。但是，在中國南部基本不產小麥，但在山區，豆子很多。
于是，客家人因地制宜，把豆子制漿，再凝固成型；再把肉剁碎，放在像餃子皮的豆腐里面。如此這般，他們用食物保持自己過往的身份，同時，又在這個基礎上，得到了新的認同。
現在，再讓我們嘗試比較一下“釀豆腐”和“餃子”，你會發現它們不僅有相似之處，還可以覺察到它們的演變過程。
我們嘗試用一個比喻來描述，如果皮包餡的“餃子”是“子宮”，那么只是將肉餡嵌入豆腐中的“釀豆腐”就等同于一個誕生過程。
食物就是這么神奇而美妙的展示了我們內心的各個角度。
通過食物的方式過渡自己的身份歸屬。
或許我們還可以進一步去深化，比如，與傳統華人的主要特征：謙虛，保守和節制相對應，我們以餃子作為一個比喻，稱之為“餃子”人格特質，而其中，客家人呈現的人格特征更為開放和進取，可以稱之為“釀豆腐”人格特質。
當客家人被迫離開家鄉時，他們幾乎失去了一切；如今，客家人如同一顆顆珍珠，散落在世界的不同地方，以他們的勤奮、勇敢和創造力而聞名。
在我即將結束這篇文章之前，我還想談一點關于飲食失調，說一些關于古時的客家女子，以及女性價值的話題。
明清時期，是裹足纏腳的興盛時期，即使在那個時候，客家女子都沒有跟風，她們是那些年代中唯一沒有裹足的女子。
為什么呢？
她們之所以沒有纏腳，不是因為她們的自由精神，而是因為：如果她們裹腳就無法在山中田間勞作，而勞作是她們的功能之一，體現了她們的存在價值。
另外，那時候的客家女子是不能和男人在同一張飯桌上吃飯的，她們在廚房吃飯，通過食物的進食地點看到對女性的貶低直接且冷酷。
“功能化”恐怕是需要在此提及的其中一個有關女性價值的重要議題；或許這不僅僅限于客家女子。
例如，女人子宮的重要性體現在生兒子的功能上；如果生的是女孩，父母、乃至整個宗祀族群都會很失望。似乎女人來到這個世界終其一生都在竭盡全力取悅父母，乃至周圍的整個世界。
少吃是其中一個取悅的方式；因為這是最快也是最直接保持苗條身材的方式，以至于有一些女孩子會用摳喉，節食，甚至絕食的方式來追求“瘦”，從而符合社會單一且嚴苛的審美標準。
這在一定程度上，造成過去或現在的一些女性，認為可以通過食物對身形的控制，獲得被社會接納，被他人喜歡，以及確認自身價值。
飲食失調往往會成為結果之一。
以上種種，已不難發現，飲食系統和文化歷史早已成為了我們潛意識地圖的一部分。我們的內心世界通過外化到文化，借助食物的形式呈現出來的。
無論是果子貍的故事，還是客家人的例子，都只是“食物”這個浩瀚大海中被撿到的兩個貝殼，例子舉不勝舉，但核心只有一個：內在動力。動力來自于哪里，哪里就是我們的身份歸屬。
世間萬物，終歸是：塵歸塵，土歸土。
本文關鍵詞：“食物”，背后，心理，意義
