雖然已經(jīng)時(shí)隔近3個(gè)月，但今年5月那場(chǎng)“
三文魚之爭(zhēng)”的影響波及至今。
隨著近日由剛剛成立的
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)三文魚分會(huì)，發(fā)布國(guó)內(nèi)第一個(gè)《生食三文魚》團(tuán)體
標(biāo)準(zhǔn)（報(bào)批稿）后，有關(guān)虹鱒是否可以被認(rèn)為是三文魚中的一種，以及是否可以生食，再度引發(fā)輿論爆點(diǎn)。
作為國(guó)內(nèi)最大的虹鱒
養(yǎng)殖企業(yè)，同時(shí)也是浙商企業(yè)的青海民澤龍羊峽生態(tài)水殖有限公司（下稱“民澤
漁業(yè)”）更是成為眾矢之的。8月11日，錢江晚報(bào)記者前往青海共和縣龍羊峽，現(xiàn)場(chǎng)探訪這家企業(yè)的養(yǎng)殖基地，并專訪了中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和、民澤漁業(yè)董事長(zhǎng)應(yīng)米燕。他們認(rèn)為還是將精力放在進(jìn)行
第三方檢測(cè)和制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上，或許更為實(shí)際。
記者探訪——
龍羊峽水庫中的虹鱒
8月11日一早，記者在龍羊峽水庫一處碼頭換上了全身防護(hù)服，乘船前往民澤漁業(yè)設(shè)在龍羊峽水庫中的虹鱒養(yǎng)殖區(qū)。
龍羊峽水庫位于青海共和縣龍羊峽鎮(zhèn)，從縣城乘車需要一小時(shí)才能到達(dá)，有的路段甚至沒有手機(jī)信號(hào)。若不是當(dāng)?shù)卣门e辦一場(chǎng)高原越野賽，讓這里稍顯熱鬧，平日里，這個(gè)隱藏在山深處、只有一條干道的小鎮(zhèn)，鮮有外人進(jìn)出。
實(shí)際上，早在上世紀(jì)九十年代，當(dāng)?shù)鼐陀腥嗽邶堁驆{水庫養(yǎng)殖鎮(zhèn)上人們口中的“三文魚”，只不過那時(shí)，這魚是被充當(dāng)龍羊峽發(fā)電站員工的福利，遠(yuǎn)比不上如今這般在市場(chǎng)上受歡迎。
記者乘坐的船開了半小時(shí)才抵達(dá)水庫深處的養(yǎng)殖基地。這是一整套從挪威進(jìn)口的設(shè)備，包括一個(gè)水上監(jiān)控平臺(tái)以及多個(gè)圓形養(yǎng)殖網(wǎng)箱。這些網(wǎng)箱的底部還設(shè)有魚糞收集設(shè)備和死魚收集設(shè)備。
抵達(dá)時(shí)，幾名工人正在往水上平臺(tái)搬運(yùn)飼料。這些進(jìn)口飼料最終會(huì)被放入平臺(tái)上的投喂設(shè)備，繼而通過連接到網(wǎng)箱的專用管道，按時(shí)投放。
網(wǎng)箱里的虹鱒在被投食時(shí)，清澈的水質(zhì)可以看到成群的虹鱒不斷沖向水面，整個(gè)網(wǎng)箱都被拍打得浪花飛濺。
就在其中一個(gè)網(wǎng)箱邊，記者發(fā)現(xiàn)一艘捕撈船加工船正在作業(yè)。征得允許后，記者登上那艘加工船后了解到，這是捕撈的第一步，也就是“降溫平臺(tái)”。虹鱒魚被吸魚泵從網(wǎng)箱里吸到船上，即被傳送到事先準(zhǔn)備好的保溫箱，工人隨即鋪上碎冰，以便在最短時(shí)間把魚的體溫降到4度以下，從而最大程度保證新鮮度。對(duì)這些魚的進(jìn)一步處理，則是要運(yùn)到岸上之后。
現(xiàn)場(chǎng)一位工作人員告訴記者，整個(gè)基地環(huán)評(píng)確定的產(chǎn)量是兩萬噸，而目前用于養(yǎng)殖虹鱒的面積約240畝，只占到整個(gè)龍羊峽水庫面積的千分之零點(diǎn)五。
爭(zhēng)議焦點(diǎn)之——
虹鱒是不是三文魚
雖然這些虹鱒魚生活在如此與世相隔的環(huán)境中，但平靜的水庫湖面之外，卻涌動(dòng)著一場(chǎng)源自今年5月的輿論風(fēng)波。
2018年5月中旬，在一則水產(chǎn)養(yǎng)殖虹鱒魚的科技新聞報(bào)道播發(fā)后，各種聲音涌現(xiàn)，有科普知識(shí)的，有質(zhì)疑的——“虹鱒魚到底是不是三文魚”、“市面上虹鱒魚假冒三文魚”以及“生吃淡水生長(zhǎng)的虹鱒魚存在感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)”……一時(shí)間，“虹鱒”成爭(zhēng)議焦點(diǎn)。
國(guó)內(nèi)很多三文魚養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)殖的種類都不是或不只是大西洋鮭魚，還包括虹鱒魚等品種。而市面銷售上，也確實(shí)有商家利用虹鱒魚與大西洋鮭肉質(zhì)相近的實(shí)際情況誤導(dǎo)甚至欺瞞消費(fèi)者，所以民澤漁業(yè)作為國(guó)內(nèi)最大的虹鱒養(yǎng)殖企業(yè)，更是成為眾矢之的。
事件不斷發(fā)酵，中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)5月24日發(fā)布公告稱，在中國(guó)市場(chǎng)上，“三文魚”并非單指某一種魚；“三文魚”有沒有寄生蟲不決定于是在海水還是在淡水生長(zhǎng)，而是看其生長(zhǎng)過程是否安全可控，并強(qiáng)調(diào)相比較而言野生三文魚很容易存在寄生蟲。
同時(shí)，相關(guān)養(yǎng)殖企業(yè)也公布了一些出入境檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心此前出具的檢測(cè)報(bào)告等，力圖證明企業(yè)在養(yǎng)殖和產(chǎn)品品質(zhì)層面并無問題。
但協(xié)會(huì)的公告和企業(yè)的自證不僅沒能平息輿論，反而引來更多爭(zhēng)議，越來越多的網(wǎng)友乃至網(wǎng)絡(luò)“大V”介入其中，讓論戰(zhàn)不斷升級(jí)。事后，無論是協(xié)會(huì)還是企業(yè)，都再未出面直接回應(yīng)相關(guān)質(zhì)疑。
由此，一系列有關(guān)三文魚的食品安全問題以前所未有的速度波及整個(gè)行業(yè)。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)崔和表示，對(duì)整個(gè)國(guó)產(chǎn)三文魚行業(yè)而言，影響頗為明顯，國(guó)內(nèi)主要大城市的三文魚銷量明顯下滑。
爭(zhēng)論焦點(diǎn)之——
淡水虹鱒能不能生吃
另一個(gè)備受輿論關(guān)注的就是寄生蟲問題：國(guó)產(chǎn)淡水虹鱒，到底能不能生吃？
此前，有漁業(yè)方面專家提出，虹鱒并非傳統(tǒng)意義上的三文魚，并且不建議生吃。
挪威海產(chǎn)局專家博薇婭在接受錢報(bào)記者采訪時(shí)說，在挪威，大西洋鮭和虹鱒只要在指定海洋水域以及按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格養(yǎng)殖出水的，一般都不再進(jìn)行檢測(cè)，可以直接生食。但其它魚類則必須做相應(yīng)檢測(cè)。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部長(zhǎng)江流域漁政監(jiān)督管理辦公室副主任趙依民對(duì)錢江晚報(bào)記者表示，寄生蟲問題，其實(shí)跟養(yǎng)殖管理水平和環(huán)境有關(guān)。
對(duì)此，崔和與應(yīng)米燕都表示，之前有些爭(zhēng)議存在一定認(rèn)知上的問題。這幾個(gè)月來，國(guó)家疾病防控等相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)此很重視，并委托廣東省疾控中心檢測(cè)了市場(chǎng)上的多份樣本，還到龍羊峽養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行了抽檢，其中有國(guó)產(chǎn)的也有挪威進(jìn)口的，抽查結(jié)果都符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
崔和強(qiáng)調(diào)，國(guó)產(chǎn)三文魚的生食標(biāo)準(zhǔn)其實(shí)已經(jīng)很高，因此大眾可以放心食用，“相較于一直爭(zhēng)議的寄生蟲對(duì)人體產(chǎn)生的危害，其實(shí)我們更關(guān)注三文魚運(yùn)輸、保存等過程中產(chǎn)生的細(xì)菌對(duì)人體造成的危害。”
協(xié)會(huì)回應(yīng)——
推動(dòng)制定行業(yè)規(guī)范更為實(shí)際
民澤漁業(yè)董事長(zhǎng)應(yīng)米燕告訴記者，其實(shí)對(duì)于“三文魚”的爭(zhēng)論一直存在。之所以一直不對(duì)外回應(yīng)，是因?yàn)橛X得辯駁只會(huì)把企業(yè)卷入更復(fù)雜的輿論漩渦中，還不如專門做好魚的品質(zhì)，再用科學(xué)數(shù)據(jù)和推動(dòng)制定行業(yè)規(guī)范來得更為實(shí)際。
這個(gè)觀點(diǎn)，在國(guó)產(chǎn)三文魚企業(yè)的負(fù)責(zé)人中表現(xiàn)很一致。
崔和在接受錢報(bào)記者采訪時(shí)表示，自從挪威向中國(guó)出口大西洋鮭，并且做了力度很大的“挪威三文魚”推廣后，讓很多人就有一種潛意識(shí)——三文魚就只是指大西洋鮭。但實(shí)際上三文魚并非單指一種魚，而是泛指大西洋鮭、太平洋鮭、虹鱒魚等品種。
本文關(guān)鍵詞：虹鱒 三文魚 生吃
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