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據英國《每日郵報》5月29日報道，在澳大利亞各地的海鮮店和壽司店銷售的“新鮮”魚肉產品其實可能已經存放數月，甚至一年之久，這些魚肉經過特殊的加工，保持了看上去正常的粉紅色澤，實則充滿了對健康嚴重危害的一氧化碳氣體。
一氧化碳是一種無氣味、無味的氣體，這種化學物質可以用來保存已死去的金槍魚等魚類，當肉色自然變成棕色時，可將其變回粉紅色。這種非法海鮮處理方法，最常用于金槍魚，并被許多海外供應商使用，這意味著澳大利亞人可能在食用著兩年前就已捕獲的魚。越南一家魚類加工廠的視頻顯示，工人們將黑鮪魚放進“氣體注射機”里。加工完成后，亮粉色的過期肉被放入塑料包裝袋里運往海外銷售。
根據澳大利亞新西蘭食品標準法，供應商使用化學氣體來改變魚的顏色，并將其出口的行為是非法的。該部門建議今年下半年在邊境地區積極執行這項禁令。預計6月份將發布一份進口食品公告，詳細說明對進口金槍魚的新檢查及檢測要求。
以前該部門就曾對海鮮加工商的這一做法表示擔憂，害怕消費者可能會受騙購買看起來很新鮮的魚肉。早在2016年11月，該部門就接到了一些有關魚類供應商在加工魚類的過程中使用了一氧化碳的指控。該部門目前正著手開展一系列的監測活動以證實這些指控，并確定魚類加工過程中一氧化碳的使用范圍。但是，在禁止使用一氧化碳方面，存在有一個明顯的例外即游說團體所說的“漏洞”——在加工過程中使用煙霧的加工方法導致一氧化碳氣體存留在魚體內不算違法行為。
澳大利亞新西蘭食品標準局發言人在接受《每日郵報》的采訪時表示：“除了用于修復或改變魚肉的顏色外，在生產任何食物的過程中，都允許使用一氧化碳作為加工助劑。這一禁令并不適用于自然發生或自然存在于無色無味煙霧中的一氧化碳。”發言人堅持說，由于煙熏的原因致使一氧化碳存在肉中，使用后不會危害人體健康。因為目前還沒有證據表明使用煙熏會引起食品安全問題，其中包括使用無味無味的煙霧來處理魚。
但經過化學煙熏的海鮮必須符合一定的規定，例如食品描述中應該適當地說明肉質的真實情況，從而幫助消費者在知情的情況下做出選擇。行業游說團體抨擊在煙熏加工食用肉方面存在的漏洞，并呼吁修改法規。
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