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近期，網(wǎng)上流傳柑橘用甜蜜素的小視頻。而水果使用甜蜜素已經(jīng)是反復(fù)炒作多年的舊話題，炒作的水果種類涉及棗子、橘子、橙子、西瓜、香瓜、桃子、蘋(píng)果、葡萄等，謠傳的甜蜜素添加方式主要有浸泡、注射、噴灑等方式。實(shí)際上，柑橘上使用甜蜜素或者其他增甜劑的情況根本不可行。因?yàn)楦涕俟麑?shí)外表皮覆有一層天然、厚實(shí)的疏水性蠟質(zhì)層，具有保持水分、抗病原菌侵染、抵御極端溫度等功能，浸泡甜味劑難以穿透果皮滲透到果肉中，起不到增甜作用；而用注射的方式增甜則會(huì)破壞果實(shí)組織而使柑橘變質(zhì)腐爛。
金桔等連皮食用的柑橘也不會(huì)使用甜味劑，因?yàn)槠浔砥す鉂崫?rùn)滑且有蠟質(zhì)層保護(hù)，使得外界物質(zhì)難以附著。從近年來(lái)的柑橘產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、檢測(cè)分析、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估情況看，均沒(méi)有發(fā)現(xiàn)柑橘使用甜蜜素增甜的情況，消費(fèi)者可以放心食用。
那么為什么現(xiàn)在的柑橘比以前好吃了、更甜了？
一是品種更好了。主要是品種更新改良的結(jié)果，如當(dāng)前大量推廣種植的愛(ài)媛28號(hào)、砂糖桔、貢桔、丑柑和沃柑等優(yōu)新品種，是近年選育的優(yōu)質(zhì)品種，深受消費(fèi)者歡迎。
二是良種還有良法配套。目前生產(chǎn)上注重采取配套農(nóng)藝措施提高著色和內(nèi)在品質(zhì)，如多施有機(jī)肥、掛果后增施含有機(jī)質(zhì)或微量元素的葉面肥，以促進(jìn)著色、提高含糖量并提早成熟。在果實(shí)膨大后期通過(guò)簡(jiǎn)易設(shè)施或地面鋪反光膜，適當(dāng)保持橘園土壤干燥，改善樹(shù)冠下部光照條件，促進(jìn)果實(shí)中可溶性固形物和含糖量的提高，以利于增進(jìn)果實(shí)品質(zhì)，等等。
三是適時(shí)采收。果實(shí)過(guò)早或過(guò)晚采收都是不適宜的，根據(jù)果實(shí)成熟度，綜合考慮產(chǎn)量、品質(zhì)、樹(shù)勢(shì)等因素，適時(shí)完熟采收，提高了果實(shí)口感品質(zhì)。（中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院柑桔研究所）
本文關(guān)鍵詞：柑橘 甜蜜素 甜味劑 品種改良
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