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3月6日，福建省食藥監局曝光了30批次不合格食品，涉及水果制品、速凍食品、酒類、飲料、茶葉及相關制品、糕點、餐飲食品、食用農產品8大類。
食用農產品占1/3 多為農獸藥殘留超標
不合格食品中食用農產品最多，有10批次，占所有不合格食品的三分之一。其中，芹菜、韭黃、菠菜、大黃瓜等6批次蔬菜檢出克百威、腐霉利、毒死蜱等農藥殘留超標。少量的農藥殘留不會導致急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的蔬菜，可能對人體健康產生一定的不良影響。
另外，福建永輝超市有限公司三明萬達廣場店2017年11月14日經營的淡水瓜（鱸魚）和惠安潤泰商業有限公司2017年10月30日經營的白鯽魚檢出恩諾沙星不合格。泉州新華都購物廣場有限公司溫陵店2017年11月2日經營的青蛾檢出氯霉素。
《動物性食品中獸藥最高殘留限量-農業部235號公告》中規定，恩諾沙星在動物的肌肉中的限量應不超過100μg/kg，同時，該公告還規定，氯霉素屬于禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。
還有1批次為莆田市鳳凰百貨有限公司西天尾店2017年11月17日經營的公正蟹，檢出鎘不合格。鎘是水產品中重金屬污染元素之一，《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定，甲殼類水產動物中鎘的限量應不超過0.5mg/kg。雙殼類水產品中鎘不合格可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
饅頭、包子等餐飲食品違規使用甜味劑
不合格食品中餐飲食品為6批次，包括：新羅區賴定義餐館2017年11月13日經營的饅頭；漳平市結青包子店2017年11月17日經營的紅糖饅頭和白饅頭；漳平市李子燈小吃店2017年11月20日經營的菜包、肉包、饅頭。其中，除漳平市李子燈小吃店經營的饅頭檢出安賽蜜外，其他餐飲食品均檢出了甜蜜素。
環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）和安賽蜜均為甜味劑，《GB2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定了它們作為甜味劑允許使用的食品類別及最大使用量，饅頭、包子中不能使用。
速凍食品過氧化值不合格
不合格食品中速凍食品有6批次，均檢出過氧化值不合格。包括：福建百洋海味食品有限公司2017年09月10日生產的牛筋丸、福清睿輝食品有限公司2017年02月12日生產的夏威夷風情披薩、福建玉蘭食品有限公司2017年02月16日生產的芝士蟹排、福建馥華食品有限公司2017年07月31日生產的香港撒尿牛肉丸、福建馥華食品有限公司2016年12月27日生產的香菇貢丸、福州百洋海味食品有限公司2017年01月12日生產的肉燕。
過氧化值是表征油脂和脂肪酸等被氧化程度的指標，反映產品是否因已被氧化而變質。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當；或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗或最終產品油脂氧化。
除上述不合格產品外，還有3批次水果制品、1批次酒類、1批次飲料、1批次茶葉和2批次糕點檢出存在問題。
針對這些不合格產品，福建省食品藥品監督管理局已要求所在地食品藥品監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。
本文關鍵詞：食品 饅頭 包子 速凍食品 過氧化值 超標
