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距離中秋節不足一個月，月餅已逐漸進入銷售旺季。這也是自去年底頒布“月餅新國標”后的首次品質大考。北京商報記者在商超、蛋糕房、零食專門店、老字號糕點店等渠道分別對北京市場的月餅品質進行了調查，發現不少月餅均存在餡料成分偷梁換柱、配料標識含糊不明、對新口味不進行成分比例標示、包裝過度華麗等問題，此外部分散裝月餅未標明配料、成分信息，存在健康隱患。
月餅餡料缺斤短兩
去年12月，國家質量監督檢驗檢疫總局和國家標準化聯合會聯合發布的GB/T 19855-2015《月餅》新版標準（以下簡稱“月餅新國標”）正式實施。雖然是推薦性標準，但在北京商報記者調查中發現月餅商品包裝信息中的“產品執行標準”都已改為“GB/T 19855”新標準。一位從事月餅銷售的業內人士稱：“這個新標準最大的意義就是對月餅原材料和含量進行了明確規定，要求企業生產必須真材實料。”
北京商報記者發現，世紀華聯超市地壇店內的青牛廣式月餅未達到餡料含量的最低標準。經稱量，該款鳳梨口味的月餅總重為66.9g，掰開后餡料重43g，餡料含量為64.28%；五仁口味月餅餡料含量為63.43%。按照月餅新國標規定，廣式月餅果仁類、果蔬類的餡料含量不得低于65%。
此外，稻香春北京總店銷售的散裝月餅，沒有獨立包裝，消費者僅能從標簽得知口味信息，無從獲悉配料及成分含量。
五仁配料偷梁換柱
五仁是月餅中的經典款，也是品質不合規的重災區。北京商報記者在金鳳成祥蛋糕房發現，五仁月餅配料表上寫著“白蓮餡、核桃仁、白芝麻、花生仁、松子、大瓜子”，缺少杏仁和橄欖仁兩種配料。而月餅新國標明確指出，五仁月餅“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡”。此外，義利的五仁自來紅月餅，配料顯示僅含瓜子仁、核桃仁、白芝麻三種果仁。其他若干散裝月餅的五仁月餅配料則以葡萄干或扁桃仁代替杏仁、橄欖仁等。
對此偷梁換柱的背后原因，北京商報記者在某網上商城搜索發現，掉包的配料如葡萄干、桃仁，均比標準配料應有的橄欖仁、杏仁要便宜許多。如500g去皮橄欖仁售價為170元，作為“替身”的扁桃仁售價為35元，比橄欖仁便宜了約80%。
不健康成分嚴重超標
新規對月餅的“身份證明”進行嚴格限制，但不少生產商一邊創新口味，一邊對餡料成分打起擦邊球。北京商報記者在來伊份零食專門店內發現，廣式椰蓉月餅中的椰蓉含量為25%，與月餅新國標規定的含量相差頗多。按照規定，廣式月餅蓉沙類的餡料含量不得低于65%。
月餅新國標還明示，自來紅月餅的脂肪含量不得超過25%，而北京醇榮居食品有限公司生產的自來紅月餅，脂肪含量為42%，超標嚴重。上海房錦記食品有限公司生產的蘇氏果蔬類與肉質月餅未對反式脂肪（酸）進行明確標記。
對此有營養學專家稱，反式脂肪在“氫化”加工過程中產生，超標攝入會對人體造成傷害。
北京商報記者在位于安貞橋附近的華聯商廈超市門口看到，臺灣品牌郭元益食品股份有限公司生產的廣式五仁肉松月餅，其脂肪含量為49%，遠超過月餅新國標中的不高于35%；蛋白質含量為13%，月餅新國標限定值為5%。
包裝盒費占近七成
作為走親訪友的禮品，一些月餅禮盒外觀十分精美，但北京商報記者同時發現仍存在過度包裝現象。如一款包含10塊月餅的“雙兔送福”禮盒，售價為129元，單獨購買同款散裝月餅僅需41元，包裝費占禮盒總價格的68.2%。自2010年4月開始實施的《限制商品過度包裝要求·食品和化妝品》中規定，初始包裝之外的所有包裝成本總和不得超過商品銷售價格的20%，上述禮盒68.2%的包裝費遠超過20%的上限標準。
物美超市銷售的河北稻香村“青瓷攬月”禮盒中，月餅總重量為740g，而禮盒總重量為2004g，包裝盒重量幾乎是月餅的1.7倍。
此外，今年月餅市場上餡料口味五花八門，但創新之中也存在隱患。來伊份零食專門店內，出現了香草、抹茶等創新口味月餅。如抹茶月餅餡料中除了包括白蕓豆、綠茶粉外，其他均為添加劑，配料表僅標明抹茶粉為2%，未對其他成本比例做出標識。
北京商報記者還發現，創新口味月餅品種繁多，包括巧克力奶酪月餅、廣式核桃瑪奇朵月餅、巧克力榴蓮月餅、香辣牛肉月餅、巧克力榛子月餅等。首航超市內，一位剛剛購買了近150元月餅的消費者稱，“多挑選新奇口味，想嘗個新鮮，平時不太關注配料和成分”。
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