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一間不足30平方米的出租屋、一臺絞肉機、一個蒸爐，每天清晨6時到8時生產兩小時，便可為肉菜市場內的一熟食檔口供應一天的肉餅量。近日，有廣州市民向記者反映，類似這樣的小型肉餅加工“黑作坊”，就潛藏在城中村的“握手樓”內。
17日清晨，廣州市越秀區食藥監聯合工商、公安等部門辦案人員，來到了位于越秀區礦泉街道瑤臺社區內的一家無證肉餅加工作坊內，經初步調查，該作坊涉嫌非法經營。辦案人員當即查封了該作坊，并表示在進一步調查后將對涉案人員進行嚴肅處罰。
針對散裝熟食食品安全的監管，食藥監部門表示一直都有定期對市場熟食進行采樣化驗，也嚴查非法作坊。但由于不少“黑作坊”隱匿于民宅內，檢查存在難度，因此呼吁市民積極舉報。
廁所旁加工肉餅
17日清晨6時許，廣州市越秀區礦泉街道的城中村還在夜色中沉睡，瑤臺社區人民九巷4號樓一層物業內，卻傳來轟隆隆的聲響。
巨大的轟鳴聲吵醒了住在同棟樓的成先生。他于2014年11月入住這棟“握手樓”，沒過多久，一樓便被一家食品加工作坊租用?！跋奶鞆脑缟?點開始，冬天從早上6點開始，一直吵到上午8點。”成先生說。
另一住戶向記者反映，除了聲音，天熱時作坊內還會飄出濃重的辛香料氣味。
17日上午7時許，記者和部分住戶一起向越秀區食藥監、工商、公安等部門反映了相關情況。沒多久，越秀區食藥監分局礦泉所執法人員就來到了這一物業，并查證該作坊確為無證加工肉食。據了解，肉餅加工者藍先生的弟弟在礦泉街瑤臺興隆肉菜市場經營一家熟食檔口，檔口內的肉餅就由他每天清晨在出租屋里生產。藍先生說，他每天會使用50斤瘦肉和20余斤肥肉加工肉餅。
現場執法人員告訴記者，加工者靠墻堆放豬肉塊、在廁所旁加工肉食等行為均屬違規，會帶來食品安全隱患。執法人員當場查封了作坊內的生產工具，并將經營者帶回礦泉食藥監所協助調查?！叭绾翁幜P還需進一步調查后再判定?！?
市場散裝熟食如何監管？
17日上午，記者走訪了廣州市內一些城中村的肉菜市場發現，不少市場都有多家肉餅、肉丸經營檔口。就肉菜市場散裝熟食安全監管問題，礦泉街食藥監所有關負責人說，他們定期對轄區內肉菜市場散裝熟食進行抽樣檢查。“就近期的檢查狀況來看，市場上肉腸、肉餅、燒臘等散裝熟食的基本上都能夠達到食品安全要求，偶有見到菌落總數超標的情況。”
而針對小作坊非法食品加工的問題，該負責人表示由于很多無證經營的作坊都藏匿于民宅內，隱蔽性高，檢查難度較大，所以食藥監部門一直積極與街道展開合作來獲取相關線索，進而進行查處。他也希望市民能夠對民宅作坊積極舉報。
根據去年10月1日開始實施的《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》，小作坊經營者在生產加工前需向所在地食藥監部門申請食品小作坊登記證；若規模較大，還需申請食品生產和經營許可證。若無證生產，則視為違法經營。
對于無證作坊，根據《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理條例》的規定，有關部門可沒收其違法所得、生產工具及原料；違法生產的食品貨值不足一萬元的，并處五千元以上三萬元以下罰款，貨值超過一萬元的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。
本文關鍵詞：黑作坊 肉餅
