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秋風(fēng)起蟹腳癢，現(xiàn)在正是吃螃蟹的時(shí)節(jié)。螃蟹是大寒食物，吃得不當(dāng)，可能會(huì)帶來健康的損害，那么怎么才能吃得滿足又吃的健康呢？看看專家都是怎么說的！
吃螃蟹的三個(gè)最佳搭檔
北京中醫(yī)醫(yī)院門診科主任王國瑋說，腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔茫啄莒畛啡獾男任叮埔嘤袣⒕⑸⒑⒋龠M(jìn)血液循環(huán)的功效。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。
吃螃蟹喝兩種酒最好
螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺。但在酒的選擇上也是很有講究的，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。
眾所周知，在葡萄酒領(lǐng)域，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn)，如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。
在中國，自古以來便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上，這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美，但是本性屬寒，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效，性溫和，因此歷來被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧，幾近完美。
蒸食螃蟹最營養(yǎng)
蒸菜幾乎是最能保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方法。既沒有煮菜、焯菜時(shí)營養(yǎng)素溶入湯中的損失，也沒有煎炸時(shí)的過高溫度，加熱溫度不超過100度，熱分解損失較小，氧化損失也少，沒有油煙，而且不會(huì)引入過多油脂。
制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時(shí)取出。
吃完螃蟹別喝梨汁
鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師張素革指出，秋天多吃梨有利于潤燥清熱，但吃螃蟹時(shí)千萬別喝梨汁。因?yàn)槔嫖陡剩院咄骋讉四c胃。此外，在餐廳吃海鮮的時(shí)候，也不要點(diǎn)帶花生的菜。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45%，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人，更應(yīng)慎重食用。
小貼士：小蟹殼大用處
鄭州市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師宋國獻(xiàn)建議，吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉，螃蟹殼也是一味好藥。
女性痛經(jīng)，在經(jīng)期就可以把一只蟹殼烤干后用食物料理器研粉，用熱的米湯送飲。婦女分娩后后腦勺疼痛，是血瘀不散所造成的，可用蟹殼粉用黃酒調(diào)服，能在一定程度上緩解疼痛。
現(xiàn)在蚊子多，蟹殼還有殺蟲驅(qū)病邪的功效，南方一些地區(qū)會(huì)用蟹殼灰燃燒煙熏殺蚊蟲。
本文關(guān)鍵詞：螃蟹
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