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《南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法》已經(jīng)2014年7月3日市政府第37次常務(wù)會議審議通過，現(xiàn)予發(fā)布，自2014年8月1日起施行。
市長：繆瑞林
2014年7月5日
南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法
第一條 為了加強(qiáng)餐飲具集中消毒監(jiān)督管理，保障公眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等規(guī)定，結(jié)合本市實際，制定本辦法。
第二條 本市行政區(qū)域內(nèi)餐飲具集中消毒及其監(jiān)督管理活動，適用本辦法。
第三條 本辦法所稱餐飲具集中消毒，是指餐飲具集中消毒單位（以下稱集中消毒單位）為餐飲服務(wù)提供者提供餐飲具回收、清洗、消毒、包裝、貯存、配送服務(wù)的活動。
第四條 市衛(wèi)生行政主管部門是本市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理的主管部門，負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒的指導(dǎo)、協(xié)調(diào)和監(jiān)督考核工作。區(qū)衛(wèi)生行政主管部門負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)餐飲具集中消毒的日常監(jiān)督管理工作。
工商、食品藥品監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等行政主管部門按照職責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲具集中消毒相關(guān)管理工作。
第五條 鼓勵集中消毒單位成立行業(yè)協(xié)會，制定行業(yè)規(guī)范，督促集中消毒單位依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第六條 衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)設(shè)立統(tǒng)一的舉報、投訴電話并向社會公開。舉報、投訴屬實的，由衛(wèi)生行政主管部門依照規(guī)定對舉報、投訴人給予獎勵。
第七條 餐飲服務(wù)提供者使用的餐飲具應(yīng)當(dāng)經(jīng)過消毒，符合國家相關(guān)消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
不具備餐飲具自行消毒條件的餐飲服務(wù)提供者，應(yīng)當(dāng)使用經(jīng)集中消毒的餐飲具。
第八條 申請設(shè)立或者變更集中消毒單位的，應(yīng)當(dāng)向所在區(qū)工商行政主管部門辦理登記。
未取得工商營業(yè)執(zhí)照的單位或者個人不得從事餐飲具集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營活動。
第九條 集中消毒單位應(yīng)當(dāng)自領(lǐng)取或者變更工商營業(yè)執(zhí)照之日起五個工作日內(nèi)，持下列材料向所在區(qū)衛(wèi)生行政主管部門備案：
（一）工商營業(yè)執(zhí)照；
（二）生產(chǎn)場所地址、廠區(qū)平面圖、生產(chǎn)車間平面布置圖；
（三）從業(yè)人員健康證明；
（四）法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的其他材料。
本辦法施行前已取得工商營業(yè)執(zhí)照的集中消毒單位，應(yīng)當(dāng)自本辦法施行之日起一個月內(nèi)，向所在區(qū)衛(wèi)生行政主管部門備案。
第十條 集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營場所不得建于居民樓內(nèi)，且距離有毒、有害場所及其他污染源三十米以上。
第十一條 集中消毒生產(chǎn)經(jīng)營場所建設(shè)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）清洗、消毒、包裝總面積不得小于二百平方米；
（二）集中消毒工藝流程不得交叉或者逆向設(shè)置；
（三）地面、墻面、頂面便于清洗，設(shè)有通風(fēng)、防鼠、防蠅等防護(hù)設(shè)施；
（四）非綠化地面采用硬質(zhì)材料鋪設(shè)；
（五）符合規(guī)劃、環(huán)保和消防等相關(guān)要求。
第十二條 餐飲具集中消毒應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）配備去殘渣、清洗、消毒、烘干一體化設(shè)備設(shè)施；
（二）生產(chǎn)用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（三）洗滌劑、消毒劑、消毒器械符合國家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范；
（四）符合國家餐飲具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范的其他要求。
第十三條 餐飲具集中消毒產(chǎn)生的污染物應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定進(jìn)行處理，達(dá)到國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)后方可排放。
第十四條 餐飲具集中消毒從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效健康證明。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等疾病或者有明顯皮膚損傷未愈合的，不得從事餐飲具集中消毒活動。
第十五條 餐飲具集中消毒從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)遵守相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)范。進(jìn)入生產(chǎn)場所前應(yīng)當(dāng)洗手消毒、佩戴口罩、穿戴工作衣帽，不得佩戴飾物。
第十六條 集中消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)符合國家餐飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
第十七條 集中消毒后的餐飲具應(yīng)當(dāng)獨立包裝，并在包裝上標(biāo)明集中消毒單位名稱、地址、聯(lián)系電話、消毒日期和保質(zhì)期限等內(nèi)容。
第十八條 集中消毒后的餐飲具經(jīng)檢驗合格并附消毒合格證明后，方可銷售。
具備檢驗?zāi)芰Φ募邢酒髽I(yè)，應(yīng)當(dāng)設(shè)立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生檢驗室，對餐飲具進(jìn)行檢驗，如實做好原始檢驗記錄，為檢驗合格的餐飲具出具檢驗合格報告。
不具備檢驗?zāi)芰Φ募邢酒髽I(yè)應(yīng)當(dāng)委托具有法定資質(zhì)的檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，出具檢驗合格報告。
原始檢驗記錄和檢驗合格報告應(yīng)當(dāng)保存二年以上。
第十九條 集中消毒單位應(yīng)當(dāng)建立餐飲具出入庫記錄制度。記錄應(yīng)當(dāng)保存二年以上。
第二十條 回收、配送餐飲具應(yīng)當(dāng)使用專用密閉運輸車輛。裝載已集中消毒的餐飲具前，車輛應(yīng)當(dāng)清潔消毒。
第二十一條 衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對集中消毒單位的監(jiān)督，定期隨機(jī)抽樣檢驗。
第二十二條 衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)向社會公布對集中消毒單位的監(jiān)督和檢驗結(jié)果，并向工商、食品藥品監(jiān)督行政主管部門通報。
監(jiān)督和檢驗中發(fā)現(xiàn)集中消毒單位有下列情形之一的，評定為不合格：
（一）不符合相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營場所選址、建設(shè)或者生產(chǎn)要求的；
（二）未按照規(guī)定進(jìn)行檢驗或者提供消毒合格證明的；
（三）消毒后的餐飲具不符合消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的。
衛(wèi)生行政主管部門應(yīng)當(dāng)責(zé)令不合格集中消毒單位進(jìn)行整改并加強(qiáng)整改監(jiān)督。
第二十三條 餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗集中消毒單位的消毒憑證，包括合格證明、數(shù)量、批號、進(jìn)貨日期、保質(zhì)期等。
消毒憑證保存期限不得少于二年。
餐飲服務(wù)提供者不得使用評定為不合格集中消毒單位提供的餐飲具。
第二十四條 衛(wèi)生行政主管部門對集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查時，可以調(diào)查情況、索取資料，進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所檢查、采樣。集中消毒單位應(yīng)當(dāng)配合，不得阻撓、拒絕或者隱瞞。
第二十五條 工商行政主管部門對集中消毒單位市場主體資格進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處無照經(jīng)營的違法行為。
第二十六條 食品藥品監(jiān)督行政主管部門對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處不按照規(guī)定使用消毒餐飲具的違法行為。
第二十七條 環(huán)境保護(hù)行政主管部門對集中消毒單位污染物排放情況進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處違法排放行為。
第二十八條 質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行政主管部門對餐飲具集中消毒檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行監(jiān)督管理，依法查處出具虛假檢驗合格報告的行為。
第二十九條 衛(wèi)生行政主管部門是餐飲具集中消毒聯(lián)合執(zhí)法的牽頭部門，負(fù)責(zé)組織相關(guān)行政主管部門聯(lián)合執(zhí)法。
第三十條 違反本辦法規(guī)定，法律、法規(guī)和規(guī)章已有行政處罰規(guī)定的，從其規(guī)定。
第三十一條 違反本辦法規(guī)定，集中消毒單位有下列情形之一的，由區(qū)衛(wèi)生行政主管部門給予行政處罰：
（一）未按照規(guī)定備案的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以五百元以上二千元以下罰款；
（二）生產(chǎn)經(jīng)營場所建設(shè)、生產(chǎn)不符合要求的，責(zé)令限期改正；逾期未改正的，處以一萬元以上三萬元以下罰款；
（三）從業(yè)人員無有效健康證明上崗的，處以二千元以上一萬元以下罰款；
（四）從業(yè)人員不符合相關(guān)衛(wèi)生管理規(guī)范的，責(zé)令改正，并處一千元以上五千元以下罰款；
（五）集中消毒餐飲具不符合國家餐飲具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的，責(zé)令限期改正，并處一萬元以上三萬元以下罰款；
（六）集中消毒餐飲具未按照要求進(jìn)行包裝、標(biāo)注或者附消毒合格證明的，責(zé)令限期改正，并處五千元以上二萬元以下罰款；
（七）未進(jìn)行出入庫登記的，責(zé)令限期改正，并處二千元以上一萬元以下罰款。
第三十二條 衛(wèi)生、工商、食品藥品監(jiān)督、環(huán)境保護(hù)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督等有關(guān)部門工作人員在餐飲具集中消毒監(jiān)督管理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的，給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。
第三十三條 本辦法自2014年8月1日起施行。
本文關(guān)鍵詞：南京市餐飲具集中消毒監(jiān)督管理辦法
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