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11月15日，河南省市場監督管理局發布2023年第45期通告，檢出不合格食品16批次。

 

7批次食品檢出微生物污染問題

 

7批次食品檢出微生物污染問題，分別為三門峽田晉易購生活超市銷售的標稱洛陽市閩鑫食品有限公司委托孟州市藝新純凈水廠生產的1批次無汽蘇打飲料，菌落總數檢出值為490CFU/mL、470CFU/mL、460CFU/mL、530CFU/mL、440CFU/mL，標準規定為5次檢驗結果均不得超過10000CFU/mL且至少3次檢驗結果不得超過100CFU/mL；鄭州市鄭東新區建剛大盤雞米面館使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；安陽市北關區水晶農貿超市銷售的標稱寧波迎鳳食品有限公司生產的1批次黑松露流心月餅（其他類月餅），菌落總數檢出值為100000CFU/g、100000CFU/g、110000CFU/g、49000CFU/g、53000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；安陽市北關區水晶農貿超市銷售的標稱寧波迎鳳食品有限公司生產的1批次奶黃流心月餅（其他類月餅），菌落總數檢出值為62000CFU/g、90000CFU/g、56000CFU/g、72000CFU/g、70000CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g；漯河市源匯區縱橫飯店使用的1批次碟，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；鄭州市金水區旺小董餐飲店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標準規定為不得檢出；蘭考恒大副食批發部銷售的標稱德州慧誠食品有限公司生產的1批次老北京香腸，菌落總數檢出值為6.3×10⁵CFU/g、4.0×10⁵CFU/g、1.7×10²CFU/g、4.9×10⁴CFU/g、4.7×10⁵CFU/g，標準規定為5次檢驗結果均不得超過100000CFU/g且至少3次檢驗結果不得超過10000CFU/g。

 

菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

 

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。造成復用餐飲具大腸菌群不合格的原因，可能是清洗、消毒不徹底，或存放過程中受到污染等。

 

5批次食品檢出農獸藥殘留問題

 

5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為長垣市五洲大酒店有限公司銷售的1批次姜，噻蟲胺檢出值為1.0mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg；商丘市梁園區樂爾惠食品店銷售的1批次長豆角，噻蟲胺檢出值為0.10mg/kg，標準規定為不大于0.01mg/kg；濟源市今日菜購生活超市銷售的1批次生姜，噻蟲胺檢出值為0.59mg/kg，標準規定為不大于0.2mg/kg；商丘市睢陽區連天紅副食店銷售的1批次大蔥，噻蟲嗪檢出值為0.72mg/kg，標準規定為不大于0.3mg/kg；鶴壁市淇濱區富記魚行銷售的1批次鯉魚，恩諾沙星檢出值為407μg/kg，標準規定為不大于100μg/kg。

 

噻蟲胺屬新煙堿類殺蟲劑，具有內吸性、觸殺和胃毒作用，對姜蛆等有較好防效。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用噻蟲胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，噻蟲胺在根莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg；噻蟲胺在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

噻蟲嗪是一種具有觸殺、胃毒和內吸作用的殺蟲劑，能被迅速吸收到植物體內，并在木質部向頂傳導。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，噻蟲嗪在蔥中的最大殘留限量值為0.3mg/kg。

 

恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。

 

3批次食品檢出其他污染問題

 

3批次食品檢出其他污染問題，分別為長葛市金偉小盤雞店使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為1.3050mg/100cm²，標準規定為不得檢出；汝州市聚好友小吃服務館使用的1批次筷子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.0649mg/100cm²，標準規定為不得檢出；焦作市大地融元貿易有限公司銷售的標稱河南思源飲品有限公司生產的1批次旭日升飲用天然礦泉水，溴酸鹽檢出值為0.076mg/L，標準規定為不大于0.01mg/L。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

溴酸鹽是溴酸的鹽類，是一類無機化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當水質中有溴化物存在時，在消毒過程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當有可能造成水中溴酸鹽超標。

 

此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為洛陽聚和巴比倫酒店有限公司銷售的1批次海蜇絲，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢出值為890mg/kg，標準規定為不大于500mg/kg。

 

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，即食海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg。鋁的殘留量超標的原因，可能是個別商家為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。

 

河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、開封、洛陽、平頂山、安陽、鶴壁、新鄉、焦作、許昌、漯河、三門峽、商丘、濟源等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。