10批次食品檢出農獸藥殘留問題
10批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為夏邑縣宏佰商貿有限公司銷售的1批次韭菜，克百威超標；安陽賓迎酒店管理有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯超標；寧陵縣亞南海鮮水產店銷售的1批次鱸魚（淡），恩諾沙星超標；河南丹尼斯百貨有限公司商丘華夏路分公司銷售的1批次冷凍青蝦仁，呋喃唑酮代謝物不合格；鄭州市河南裕民電子商務有限公司坡陽路分公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；虞城縣慶舟水產品店銷售的1批次清江魚（淡）、1批次鱸魚（淡），恩諾沙星超標；安陽市北關區(qū)天天鮮蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；寧陵縣發(fā)到家大潤發(fā)購物廣場銷售的1批次本地芹菜，毒死蜱超標；武陟縣群星集團商貿有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標。
克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，克百威在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg?？税偻灰捉到?，容易造成環(huán)境污染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
恩諾沙星屬于喹諾酮類合成抗菌藥?！妒称钒踩珖覙藴?食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮＋肉中最大殘留限量值為100μg/kg。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等癥狀。
呋喃唑酮是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應用于畜禽及水產養(yǎng)殖業(yè)。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農業(yè)農村部公告第250號）中規(guī)定，呋喃唑酮為食品動物中禁止使用的藥品，在動物性食品中不得檢出。長期大量食用檢出呋喃唑酮代謝物的食品，可能在人體內蓄積，引起惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈等癥狀。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為遂平縣西關天姿購物中心銷售的標稱山東益暢滋食品有限公司生產的1批次桂花堅果藕粉羹，霉菌超標；鄭州市二七區(qū)齊記涮牛肚飯店使用的1批次圓盤、1批次長盤，大腸菌群不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)葛煜陽餐飲服務有限公司使用的1批次小碗，大腸菌群不合格；重慶愛蓮百貨超市有限公司洛陽市開元大道分公司銷售的標稱河南豫龍商貿有限公司運營、河南眾谷生物科技有限公司生產的1批次50%水果堅果燕麥脆，霉菌超標；重慶愛蓮百貨超市有限公司洛陽市開元大道分公司銷售的標稱河南豫龍商貿有限公司運營、河南眾谷生物科技有限公司生產的1批次酸奶大果粒燕麥脆，霉菌超標。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
3批次食品檢出生物毒素問題
3批次食品檢出生物毒素問題，分別為鄭州市鄭東新區(qū)郝利她飯店銷售的1批次油炸花生米，黃曲霉毒素B1超標；新鄉(xiāng)市平原示范區(qū)橋北鄉(xiāng)新幸福購物廣場銷售的標稱新鄉(xiāng)市香芝美食品有限公司生產的1批次芝麻花生調和醬（半固態(tài)復合調味料），黃曲霉毒素B1超標；濟源市新世紀歐德隆超市銷售的標稱濟源華洋食品有限公司生產的1批次復合芝麻花生醬，黃曲霉毒素B1超標。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。黃曲霉毒素B1是黃曲霉、寄生曲霉等產生的代謝產物。當花生未能及時曬干及儲藏不當時，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而導致黃曲霉毒素B1超標。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為三門峽市陜州區(qū)好宜多超市銷售的標稱三門峽市若見飲品有限公司生產的1批次甘露飲用純凈水，電導率不合格；靈寶市喜多便利店銷售的標稱三門峽市若見飲品有限公司生產的1批次甘露飲用純凈水，電導率不合格；鄭州市管城區(qū)東偉煙酒商行銷售的1批次高粱酒60℃，酒精度不達標（經基層局調查，該產品涉嫌假冒。）；鞏義市米河麗客超市銷售的標稱鄭州市嵩山食品有限公司（原上街區(qū)釀造廠）生產的1批次嵩山牌上街醬油（釀造醬油），全氮（以氮計）不達標。
水的導電能力的強弱程度，稱為電導率，是衡量水質的一個很重要的指標。引起純凈水電導率高的原因可能是生產中的反滲透膜組件老化導致脫鹽率下降；或是原水預處理不達標，造成反滲透設備進水水質不好。
酒精度是酒類的一個理化指標。酒精度不達標的主要原因可能是企業(yè)生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低，或是生產企業(yè)檢驗能力不足，沒做好完善的出廠檢驗。
全氮包括有機氮和無機氮，全氮含量的高低，直接反應釀造醬油的品質好壞。全氮的高低將會直接影響著醬油的風味和營養(yǎng)成分。醬油全氮不合格的原因，可能是個別企業(yè)發(fā)酵工藝控制不到位，或者是稀釋過程中加入了過量的水。
8批次食品檢出其他污染問題
8批次食品檢出其他污染問題，分別為鄭州經濟技術開發(fā)區(qū)老城一鍋飯店使用的1批次大碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州經濟技術開發(fā)區(qū)老城一鍋飯店使用的1批次方盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市鄭東新區(qū)造精釀餐廳使用的1批次大碗、1批次圓盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；息縣萬客隆超級市場有限公司銷售的標稱黑龍江舒達飲品有限公司生產的1批次舒達源，溴酸鹽不合格；新鄉(xiāng)市紅旗區(qū)葛煜陽餐飲服務有限公司使用的1批次鍋，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州市惠濟區(qū)于家面館使用的1批次盤子、1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
溴酸鹽是溴酸的鹽類，是一類無機化合物的總稱。臭氧消毒被廣泛應用于（瓶）桶裝水的消毒工藝中，當水質中有溴化物存在時，在消毒過程中，臭氧可能將溴離子（Br-）氧化形成溴酸鹽（Br03-），工藝控制不當有可能造成水中溴酸鹽超標。
7批次食品檢出食品添加劑問題
7批次食品檢出食品添加劑問題，分別為民權縣趙新面包房銷售的1批次無蔗糖極品蛋糕、1批次棗糕極品蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標；民權縣趙新面包房銷售的1批次切片蛋糕、1批次戚風卷蛋糕、1批次抹茶蛋糕，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；溫縣發(fā)到家生活超市銷售的標稱偃師市御尚品油脂調味品加工廠生產的1批次十年香小磨香油，乙基麥芽酚不合格；濟源市合之盛商貿有限公司銷售的標稱濟源市張老張食品有限公司生產的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格。
防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質從而延長保質期?！妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank" style="word-break:break-all;text-size-adjust:none;margin:0px;padding:0px;color:#0000FF;text-decoration-line:none;">食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國在食品中允許添加的某一添加劑的種類、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。糕點中防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生產廠商對國家標準不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定植物油中不得使用乙基麥芽酚。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的廣譜性食品防腐劑，對霉菌和酵母有較好的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能被人體迅速吸收，并分布于血液和多個器官中，長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品會危害人體健康。食品中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是企業(yè)為減緩產品腐敗變質超范圍使用，也可能是對原輔料管控不足由其使用的復配添加劑引入。
此外，還有2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為長垣市海風鮮來海鮮店銷售的1批次皮皮蝦，鎘（以Cd計）超標；鄭州天添美生物科技有限公司銷售的標稱安徽本草拾遺生物研究有限公司生產的1批次拾貳味濕清茶（代用茶），鉛（以Pb計）超標。
河南省市場監(jiān)督管理局針對
抽檢發(fā)現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規(guī)定移送相應省級食品監(jiān)管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、洛陽、安陽、鶴壁、新鄉(xiāng)、焦作、三門峽、商丘、信陽、駐馬店、濟源等地市場監(jiān)管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
