黑龍江第33期食品抽檢公布8批次不合格食品 油條、麻花檢出鋁殘留超標(biāo)
時(shí)間：2022-05-31 16:17:13 來(lái)源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：376次
4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題
不合格食品中，有4批次食品檢出食品添加劑超限量使用問題。其中，2批次
油條和1批次麻花檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：佳木斯市建三江邵大偉生煎包粥鋪?zhàn)灾其N售的油條；同江市小劉好味道豆腐腦館自制銷售的油條；大興安嶺地區(qū)加格達(dá)奇區(qū)陽(yáng)瑞光粥鋪?zhàn)灾其N售的麻花。
硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨為含鋁食品添加劑，俗稱明礬，在部分食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定油炸面制品中鋁的殘留量應(yīng)小于等于100mg/kg。造成油炸面制品中鋁殘留量不合格的原因?yàn)槭称飞a(chǎn)加工者過(guò)度追求膨松的狀態(tài)和酥脆的口感而過(guò)量使用明礬或未準(zhǔn)確計(jì)量導(dǎo)致。
還有，齊齊哈爾市建華區(qū)家佰佰佳匯生鮮超市銷售的、標(biāo)稱遼寧省沈陽(yáng)喜湘逢食品有限公司委托遼寧省沈陽(yáng)瑞谷食品有限公司生產(chǎn)的軟式綠豆餅檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）是一種低毒高效的防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌具有較強(qiáng)的抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）在糕點(diǎn)中的最大使用量為0.5g/kg。
3批次樣品檢出微生物污染問題
不合格食品中，有3批次樣品檢出微生物污染問題。其中，2批次餐盤檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：齊齊哈爾市龍沙區(qū)東恒燒烤店提供并使用的餐盤；齊齊哈爾市龍沙區(qū)福來(lái)順清真手拉面館提供并使用的餐盤。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定大腸菌群不得檢出。造成復(fù)用餐飲具中大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過(guò)程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
還有，齊齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市銷售的、標(biāo)稱齊齊哈爾農(nóng)墾正弘德食品有限公司生產(chǎn)的原味黃豆調(diào)味醬汁檢出菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。經(jīng)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查核實(shí)，該產(chǎn)品不合格原因?yàn)辇R齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市儲(chǔ)存不當(dāng)造成。
1批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題
不合格食品中，有1批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)問題，為：大慶市第二十三中學(xué)使用的、標(biāo)稱山西省太原市清徐縣玉皇醋廠生產(chǎn)的老陳醋（釀造食醋）檢出不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）檢測(cè)值不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要求。
不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主，可以使食醋的酸味綿長(zhǎng)，柔軟可口。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規(guī)定固態(tài)發(fā)酵食醋中的不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）應(yīng)不少于0.50 g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會(huì)影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不揮發(fā)酸不合格的原因可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)導(dǎo)致。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展核查處置工作，及時(shí)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回等風(fēng)險(xiǎn)控制措施，對(duì)違法違規(guī)行為依法查處，并將采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。
黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2022年第33期）不合格樣品信息
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糕點(diǎn)監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期
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不合格項(xiàng)目
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檢驗(yàn)結(jié)果
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標(biāo)準(zhǔn)值
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1
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沈陽(yáng)瑞谷食品有限公司
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遼寧省沈陽(yáng)市于洪區(qū)大興鄉(xiāng)北陳村
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建華區(qū)家佰佰佳匯生鮮超市
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黑龍江省齊齊哈爾市建華區(qū)欣豪王府棚改小區(qū)C區(qū)41號(hào)樓00單元01層05號(hào)
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軟式綠豆餅
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380克/袋
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喜湘逢
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2021/11/28
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脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))
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0.559 g/kg
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≤0.5 g/kg
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備注：軟式綠豆餅，委托生產(chǎn)企業(yè)名稱為沈陽(yáng)喜湘逢食品有限公司。
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餐飲食品及餐飲具監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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加工/抽樣日期
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不合格項(xiàng)目
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檢驗(yàn)結(jié)果
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標(biāo)準(zhǔn)值
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1
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建三江邵大偉生煎包粥鋪
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黑龍江省佳木斯市富錦市建三江丁香苑小區(qū)1#樓0122號(hào)
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油條
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2022/2/12
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
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308 mg/kg
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≤100 mg/kg
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2
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同江市小劉好味道豆腐腦館
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黑龍江省佳木斯市同江市翰林院十六號(hào)樓105商服
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油條
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2022/2/13
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
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532 mg/kg
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≤100 mg/kg
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3
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加格達(dá)奇區(qū)陽(yáng)瑞光粥鋪
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黑龍江省大興安嶺地區(qū)加格達(dá)奇區(qū)陽(yáng)光小區(qū)4#樓一、二層商服西一戶
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麻花
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2022/1/11
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鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）
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489 mg/kg
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≤100 mg/kg
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4
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龍沙區(qū)東恒燒烤店
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龍沙區(qū)欣豪尚品26號(hào)樓0單元1-2層000105號(hào)
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餐盤
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2021/11/28
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大腸菌群
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檢出
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不得檢出
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5
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龍沙區(qū)福來(lái)順清真手拉面館
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黑龍江省齊齊哈爾市龍沙區(qū)欣豪尚品26號(hào)樓107門市
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餐盤
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2021/11/28
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大腸菌群
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檢出
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不得檢出
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調(diào)味品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息
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序號(hào)
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱
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標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址
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被抽樣單位名稱
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被抽樣單位地址
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樣品名稱
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規(guī)格型號(hào)
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商標(biāo)
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生產(chǎn)日期
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不合格項(xiàng)目
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檢驗(yàn)結(jié)果
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標(biāo)準(zhǔn)值
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1
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齊齊哈爾農(nóng)墾正弘德食品有限公司
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齊齊哈爾市鐵鋒區(qū)齊齊哈爾種畜場(chǎng)一分場(chǎng)(聯(lián)通大道東段)
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甘南縣天洋海鮮超市
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黑龍江省齊齊哈爾市甘南縣立新街繁榮市場(chǎng)北側(cè)東外七門
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原味黃豆調(diào)味醬汁
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330ml/袋
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2021/6/18
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菌落總數(shù)
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7.1×104；8.6×104；2.7×104；2.5×104；2.3×104 CFU/g
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n=5 c=2 m=10? M=10? CFU/g
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2
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太原市清徐縣玉皇醋廠
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山西省清徐縣孟封鎮(zhèn)孟封村興孟北路西二巷5號(hào)
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大慶市第二十三中學(xué)
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黑龍江省大慶市薩爾圖區(qū)經(jīng)三街385號(hào)
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老陳醋（釀造食醋）
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5L/桶
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玉璜
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2021/3/10
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不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))
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0.057 g/100mL
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≥0.50 g/100mL
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備注：原味黃豆調(diào)味醬汁，經(jīng)轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門調(diào)查核實(shí)，該產(chǎn)品不合格原因?yàn)辇R齊哈爾市甘南縣天洋海鮮超市儲(chǔ)存不當(dāng)造成。
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（來(lái)源：黑龍江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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