10批次食品檢出農獸藥殘留問題
10批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為延津縣城關西街文化路生活市場原子江銷售的1批次韭菜，腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標；衛輝市衛輝市場老五青菜店銷售的1批次線椒，氧樂果超標；衛輝市唐莊供銷社華聯超市銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；信陽市平橋區美天日用品有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；周口華聯鮮生活商貿有限公司中州路科技市場店銷售的1批次長豆角，倍硫磷、甲基異柳磷超標；焦作市山陽區國成蔬菜店銷售的1批次韭菜，腐霉利、毒死蜱超標；濮陽市普客隆商貿有限公司上億廣場分公司銷售的1批次菠菜，毒死蜱超標；新鄉市達安惠民攤販C區4-5號王秋榮銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；延津縣愛家商貿有限公司銷售的1批次韭菜，腐霉利超標；長垣縣河南歡客商貿有限公司銷售的1批次鱸魚，呋喃西林代謝物、恩諾沙星超標。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜灰霉病防治。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，韭菜中腐霉利殘留限量值不得超過0.2 mg/kg。腐霉利對眼睛、皮膚有刺激作用。
倍硫磷是一種有機磷類殺蟲劑，具有廣譜、高效等特點。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規定，倍硫磷在豇豆中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。
甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用，殺蟲廣譜、殘效期長。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，甲基異柳磷在豇豆中的最大殘留限量為0.01mg/kg。
恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，恩諾沙星在鱸魚中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為鞏義市芝田好生活超市銷售的標稱河南花果山食品有限公司生產的1批次小米醋，總酸（以乙酸計不達標；新鄉市全購超市有限公司銷售的標稱新鄭市龍湖鎮徐氏炒貨生產的1批次原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）超標；登封市河南嵩基康誠電子商務有限公司銷售的標稱安徽樂方食品有限公司生產的1批次原味香瓜子，過氧化值（以脂肪計）超標；鹿邑縣三聯生鮮農場渦北店銷售的標稱太康縣美加美調味品廠生產的1批次小米醋，總酸（以乙酸計）、不揮發酸（以乳酸計）不達標。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
總酸是食醋的品質指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。總酸含量未達標的原因，可能是生產過程工藝控制不嚴或未按標準執行，產品與標簽標注等級不匹配等造成。
5批次食品檢出食品添加劑問題
5批次食品檢出食品添加劑問題，分別為原陽縣來運生活超市銷售的標稱新鄉市成和食品有限公司生產的1批次小磨香油，乙基麥芽酚不合格；鄭州高新開發區樂享蛋糕坊銷售的1批次牛角包（糕點），納他霉素超標；澠池縣張村鎮千里香餛飩銷售的1批次油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標；三門峽市陜州區張汴鄉草廟村富達超市128號加盟店銷售的標稱三門峽市湖濱區振福香油坊生產的1批次芝麻調和香油，乙基麥芽酚不合格；平頂山市新城區孫記水煎包店銷售的1批次油饃頭，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標。
乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定植物油脂不得添加食品用香料、香精，即乙基麥芽酚為不得使用。食用油中檢出乙基麥芽酚的原因可能是生產者為達到以次充好的目的而違規添加。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，油炸面制品中鋁的殘留量為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量超標的原因，可能是生產者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或者其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為魯山縣國賓購物廣場銷售的標稱滄州家旗食品有限公司生產的1批次酸奶果粒麥片，霉菌超標；項城市豐華樂購商貿有限公司銷售的標稱江蘇香之派食品有限公司生產的1批次泡椒鳳爪，菌落總數超標；鄭州市二七區晉味軒老面館使用的1批次盤子、1批次小杯，大腸菌群不合格；洛陽市老城區艾家超市銷售的標稱聞喜縣德華祥食品有限公司生產的1批次煮餅（油炸類），菌落總數超標；鄭州依久肆久餐飲服務有限公司使用的1批次杯子，大腸菌群不合格；魯山縣旺旺購物超市銷售的標稱棗莊路雅商貿有限公司委托山東養原道生物科技有限公司生產的1批次堅果水果藕粉羹（經基層局調查，該產品涉嫌假冒。），霉菌超標。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受霉菌污染后會使產品腐敗變質，破壞產品的色、香、味，降低其食用價值。霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位；還有可能與生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當等有關。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
10批次食品檢出其他污染問題
10批次食品檢出其他污染問題，分別為洛陽市河南老雒陽飲食服務有限公司清真食府使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務中心的1批次餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；洛陽市瀍河區聚賢閣餐廳使用的來自洛陽市東城餐具消毒清洗服務中心的1批次餐具，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；鄭州依久肆久餐飲服務有限公司使用的1批次長盤、1批次平盤、1批次圓盤，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；鄭州依久肆久餐飲服務有限公司使用的1批次小碗、1批次碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；新鄉市紅旗區粵小煲飯店使用的1批次大圓盤、1批次長盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群不合格；焦作市山陽區欣怡生活便利店銷售的標稱沁陽市九鳳泉礦泉水開發有限公司生產的1批次九鳳山泉飲用水，溴酸鹽超標。
陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。按照國家標準《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過大或清洗消毒流程控制不當，造成洗滌劑在餐具上的殘留。
溴酸鹽一般在水中不存在，當水源水含有溴化物，并經臭氧消毒時，可產生無機消毒副產物溴酸鹽，它是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒后所生成的副產物。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。溴酸鹽超標的原因主要是臭氧消毒殺菌工藝原因導致消毒副產物。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為洛陽高新開發區新萬象生活超市銷售的1批次花生米，黃曲霉毒素B1超標。
河南省市場監督管理局針對抽檢發現的問題，對于不合格樣品涉及外省生產單位的，已按規定移送相應省級食品監管部門進行調查處理；對于不合格樣品涉及省內生產經營單位的，已要求鄭州、洛陽、平頂山、新鄉、焦作、濮陽、三門峽、信陽、周口等地市場監管部門對涉及單位依法處理，責令查清不合格產品的批次、數量、流向，召回不合格產品，采取下架等措施控制風險，分析原因進行整改，并依法予以查處。
