10批次食品檢出食品添加劑使用問題
不合格食品中，有10批次食品檢出食品添加劑使用問題。其中，有6批次為淀粉制品，分別為：定西世紀華聯商貿有限責任公司銷售的標稱甘肅隴雪農業科技發展有限公司定西分公司生產的純馬鈴薯手工粉（生產日期：2021-5-26）、定西世紀華聯商貿有限責任公司銷售的標稱甘肅隴雪農業科技發展有限公司定西分公司生產的純馬鈴薯手工粉（生產日期：2021-3-26）、標稱民勤縣康宏工貿有限公司生產的土豆粉（寬）（生產日期：2021-11-10）、西峰區凱閏食品店銷售的標稱華池縣吉洋洋食品有限公司生產的洞洞溝純土豆粉條（生產日期：2021-9-3）均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；崆峒區億佳客超市中心銷售的標稱武山浩峰農產品開發有限公司生產的純馬鈴薯粉條（生產日期：2021-9-8）、崆峒區億佳客超市中心銷售的，標稱武山浩峰農產品開發有限公司生產的純馬鈴薯粉條（生產日期：2021-9-10）均檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。《國家衛生計生委關于批準β－半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告（2015年 第1號）》中規定，硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）在粉絲、粉條中按生產需要適量使用，終產品中鋁的殘留量≤200mg/kg（干樣品，以Al計）。
還有，甘肅金城匯寶商貿有限公司銷售的，標稱甘肅藍天閣食品有限責任公司生產的百合干（生產日期：2021-1-1）檢出二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規定。
二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等食品添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準
食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫（以二氧化硫殘留量計）的最大使用量為0.2g/kg。
另外，還有3批次年糕檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱甘肅琪茂食品有限公司生產的韓式水晶年糕（生產日期：2021-9-16）、韓式火鍋年糕（生產日期：2021-9-27）、韓式切片年糕（生產日期：2021-9-14）。
7批次蔬菜檢出農獸藥殘留超標
不合格食品中，有7批次蔬菜檢出農獸藥殘留超標。其中，城關區榆中街呂林蔬菜店銷售的韭菜（抽樣日期：2021-12-2）、城關區雁灘菜鮮鮮蔬菜零售店銷售的韭菜（抽樣日期：2021-12-9）、甘肅酒鋼集團宏源新實業有限公司宏豐超市綠景苑店銷售的韭菜（抽樣日期：2021-11-23）、蘭州佳永樺聯商貿有限責任公司銷售的芹菜（抽樣日期：2021-11-29）均檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定；安寧鵬盛蔬菜批發部銷售的韭菜（抽樣日期：2021-10-18）、安寧月軍蔬菜批發部銷售的韭菜（抽樣日期：2021-10-19）均檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規定；蘭州華聯綜合超市有限公司酒泉富康分公司銷售的韭菜（抽樣日期：2021-11-26）檢出毒死蜱、腐霉利不符合食品安全國家標準規定。
根據《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）中規定，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg，在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。
5批次食品檢出微生物不合格
不合格食品中，有 5批次檢出微生物不合格。其中，有2批次檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：皋蘭石洞世紀華聯生活綜合超市銷售的，標稱蘭州亞可喜食品有限責任公司生產的甘草杏（生產日期：2021-7-31）；標稱蘭州蜂維爾蜂產品有限公司生產的棗花蜂蜜（生產日期：2021-1-4）。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《GB 14884-2016 食品安全國家標準 蜜餞》中規定，蜜餞中菌落總數應符合n=5,c=2,m=1000,M=10000CFU/g的要求；《GB 14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜》中規定，蜂蜜中菌落總數應≤1000CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
還有3批次年糕條檢出菌落總數、大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱蘭州柳英順食品廠生產的火鍋年糕條（生產日期2021-10-9）、韓式年糕條（生產日期2021-10-11）、火鍋年糕條（生產日期2021-10-8）。
3批次食品檢出重金屬超標問題
不合格食品中，有3批次食品檢出重金屬超標問題。其中，甘肅興利達商貿有限公司銷售的皮皮蝦（抽樣日期：2021-10-13）、城關區和平路漁祥海鮮水產部銷售的皮皮蝦（抽樣日期：2021-10-13）檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物（甲殼類）中的最大限量值為0.5mg/kg。皮皮蝦中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中的鎘元素。
還有，甘肅省定西市好樂樂生活商貿有限公司銷售的，標稱蘭州迎客松商貿有限責任公司生產白胡椒粉（生產日期：2021-8-4）檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。
鉛是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，香辛料類中鉛（以Pb計）的最大限量值為3.0mg/kg。
2批次復用餐飲具檢出其他污染物超標問題
不合格樣品中，有2批次復用餐飲具檢出其他污染物超標問題，為：定西蜀上椒餐飲管理服務有限公司使用的碗（復用餐飲具）（抽樣日期：2021-11-25）和筷子（復用餐飲具）（抽樣日期：2021-11-25）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合國家標準規定。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
1批次食品檢出生物毒素超標問題
不合格食品中，有1批次檢出生物毒素超標問題，為：蘭州御香樓餐飲有限責任公司銷售的油炸花生米（抽樣日期：2021-12-18）檢出黃曲霉毒素B1不符合國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）中規定，黃曲霉毒素B1在花生及其制品中的最大限量值為20μg/kg。花生中黃曲霉毒素B1檢測值超標的原因，可能是生產企業使用的原料受到黃曲霉等霉菌的污染，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
除上述產品外，還有5批次不合格食品，分別為：蘭州七里河區永勝瓜籽批發部銷售的，標稱武威唐永勝食品有限公司生產的永勝香瓜子（生產日期：2021-8-29）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱皋蘭順德食品加工廠生產的葵花籽（生產日期：2021-10-13）檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱臨夏州南洋清真食品有限責任公司生產的黃冰糖（生產日期：2021-10-20）檢出色值不符合 GB/T 35883-2018《冰糖》標準要求規定；臨夏市老洋糖副食經銷店銷售的，標稱臨夏縣玉祥清真食品有限公司生產的冰糖（生產日期：2021-10-10）檢出蔗糖分不符合 GB/T 35883-2018《冰糖》標準要求規定；甘肅金裕眾鑫商貿有限公司銷售的，標稱陜西飛騰食品有限公司生產的手工花椒鍋巴（生產日期：2021-8-14）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
對抽檢發現的不合格食品，甘肅省市場監管局已責成蘭州、酒泉、嘉峪關、武威、白銀、定西、平涼、慶陽、天水、臨夏等市場監管部門立即組織開展核查處置，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險；對違法違規行為，依法從嚴處理。
