不合格樣品中,有21批次為餐飲具,占所有不合格樣品的一半。其中,11批次檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格,分別為:南安市溪美祺好小吃店的方盤(消毒日期為2021年11月24日)、南安市溪美祺好小吃店的圓盤(消毒日期為2021年11月24日)、南安市水頭貴族世家牛排館的湯碗(消毒日期為2021年11月29日)、南安市水頭貴族世家牛排館的菜盤(消毒日期為2021年11月29日)、豐澤區(qū)漁緯港餐飲店的飲料杯(消毒日期為2021年11月11日)、新羅區(qū)福祿壽禧餐廳的飯碗(消毒日期為2021年11月25日)、新羅區(qū)福祿壽禧餐廳的調(diào)料碗(消毒日期為2021年11月25日)、惠安縣泉莊火鍋店的湯碗(消毒日期為2021年10月29日)、福建省泉州市真真餐飲有限公司的飯碗(消毒日期為2021年10月31日)、福建省泉州市真真餐飲有限公司的大湯碗(消毒日期為2021年10月31日)、安溪縣城廂慕灣燒烤店的小白碗(消毒日期為2021年11月1日)。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉,是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016)中規(guī)定,消毒餐(飲)具中陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不得檢出。消毒餐(飲)具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因,可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn);也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
還有,7批次檢出大腸菌群不合格,分別為:三明市梅列區(qū)宏海餐廳的水煮碗(消毒日期為2021年11月16日)、三明市梅列區(qū)宏海餐廳的圓盤(消毒日期為2021年11月16日)、三明市三元區(qū)好滋味羊肉店的消毒餐具套裝(杯、大碗、小碗、碟、勺)(消毒日期為2021年11月15日)、福州市馬尾區(qū)榕港海鮮酒樓的消毒餐具套裝(消毒日期為2021年11月15日)、安溪縣城廂鴻富佳餐飲店的帶耳圓菜盤(消毒日期為2021年10月29日)、安溪縣城廂慕灣燒烤店的杯子(消毒日期為2021年11月1日)、泉州臺商投資區(qū)福合埠牛肉店的大圓碗(消毒日期為2021年11月3日)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐(飲)具》(GB 14934-2016 )中規(guī)定,消毒餐(飲)具中大腸菌群不得檢出。餐(飲)具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底,或存放過程中污染等。
另外,還有3批次檢出陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))不合格、大腸菌群不合格,分別為:豐澤區(qū)虎背餐廳的白碟(消毒日期為2021年11月3日)、豐澤區(qū)漁緯港餐飲店的調(diào)料碗(消毒日期為2021年11月11日)、泉州臺商投資區(qū)福合埠牛肉店的蘸料碟(消毒日期為2021年11月3日)。
食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題
不合格樣品中,有13批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題。其中,7批次檢出鎘(以Cd計(jì))不合格,分別為:福州市鼓樓區(qū)丁錦水產(chǎn)品店銷售的小三眼蟹(購進(jìn)日期為2021年11月2日)、沃爾瑪(福建)商業(yè)零售有限公司莆田荔城南大道分店銷售的梭子蟹(購進(jìn)日期為2021年11月10日)、政和縣明成食品商行銷售的公正蟹(購進(jìn)日期為2021年11月25日)、晉江市梅嶺楊思猛豬肉攤銷售的【冰鮮】秋刀魚(購進(jìn)日期為2021年11月9日)、漳州潤良商業(yè)有限公司銷售的肉蟹(菜鱘)(購進(jìn)日期為2021年12月13日)、廈門閩籃超市有限公司杏林店銷售的冬蟹(母)(購進(jìn)日期為2021年12月14日)、連城縣建新喜洋洋海鮮行銷售的大閘蟹(購進(jìn)日期為2021年12月16日)。
鎘(以Cd計(jì))是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規(guī)定,鎘(以Cd計(jì))在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg;魚類中限量為0.1mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
還有,2批次檢出毒死蜱不合格,分別為:福建永輝超市有限公司寧德屏南中心城市廣場店銷售的上海青(購進(jìn)日期為2021年11月2日)、泉州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)好生活便利超市銷售的韭菜(購進(jìn)日期為2021年12月9日)。
毒死蜱,又名氯蜱硫磷,是目前全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB 2763-2021)中規(guī)定,毒死蜱在葉菜類蔬菜(芹菜除外)和鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值均為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因可能是菜農(nóng)對使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解,從而違規(guī)使用農(nóng)藥。
另外4批次不合格樣品為:莆田市荔城區(qū)黃石鎮(zhèn)日添金超市銷售的皇帝柑(購進(jìn)日期為2021年12月13日)檢出克百威不合格;廈門好易購貿(mào)易有限公司漳州分公司銷售的黃豆芽(購進(jìn)日期為2021年12月23日)檢出4-氯苯氧乙酸鈉(以4-氯苯氧乙酸計(jì))不合格、6-芐基腺嘌呤(6-BA)不合格;永輝超市股份有限公司福建福州鶴林新城超市銷售的國產(chǎn)羊肉(購進(jìn)日期為2021年11月8日)檢出磺胺類(總量)不合格;泉州南安市來福興隆商業(yè)管理有限公司銷售的活草蝦(購進(jìn)日期為2021年10月26日)檢出恩諾沙星(以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之和計(jì))不合格。
水產(chǎn)制品、飲料檢出微生物污染問題
不合格樣品中,有1批次水產(chǎn)制品和1批次飲料檢出微生物污染問題,分別為:標(biāo)稱寧德福遇佳食品有限公司2021年10月11日生產(chǎn)的海蜇頭檢出菌落總數(shù)不合格,銷售單位為漳平市鷺賓隆生活超市;標(biāo)稱廈門建南礦泉水有限公司2021年12月11日生產(chǎn)的飲用天然礦泉水檢出銅綠假單胞菌不合格。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo),主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo),將會破壞食品的營養(yǎng)成分,加速食品的腐敗變質(zhì),使食品失去食用價值。《GB 10136-2015 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》規(guī)定,即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)應(yīng)符合n=5,c=2,m=50000,M=100000CFU/g的要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件,或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán),儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌,廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,易在潮濕的環(huán)境存活。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲用天然礦泉水》(GB 8537-2018)中規(guī)定,銅綠假單胞菌在飲用天然礦泉水中不得檢出。銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng),水體受到污染;生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格,如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次糕點(diǎn)檢出標(biāo)簽不合格
不合格樣品中,有2批次糕點(diǎn)檢出標(biāo)簽不合格,分別為:標(biāo)稱晉江市嘜欣食品有限公司2021年11月19日生產(chǎn)的三明治,銷售單位為長泰縣明和水果攤;標(biāo)稱漳州市佳慶食品有限公司2021年11月21日生產(chǎn)的桂花糕,銷售單位為順昌縣華廈便利店。
標(biāo)簽不合格不會影響產(chǎn)品品質(zhì),但是食品標(biāo)簽是生產(chǎn)企業(yè)向消費(fèi)者傳遞產(chǎn)品信息的載體,在制作過程中應(yīng)秉持“真實(shí)準(zhǔn)確合規(guī)、不誤導(dǎo)、不欺騙”的原則,宣傳產(chǎn)品的同時,能為消費(fèi)者的購買提供正確指導(dǎo),應(yīng)確保相應(yīng)信息讓消費(fèi)者能找得到、看得懂、算得清。標(biāo)簽不合格的主要原因可能是生產(chǎn)者對食品標(biāo)簽的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)解讀不到位,造成標(biāo)簽標(biāo)示不符合相關(guān)規(guī)定。
除上述產(chǎn)品外,還有1批次酒類和1批次罐頭檢出食品添加劑使用問題,分別為:標(biāo)稱福清市福盛酒業(yè)有限公司2021年6月2日生產(chǎn)的地瓜燒檢出甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計(jì))不合格,銷售單位為福州市長樂區(qū)江田鎮(zhèn)濤濤便利店;標(biāo)稱碭山縣虹橋食品有限公司2021年4月16日生產(chǎn)的糖水染色草莓罐頭檢出誘惑紅不合格,銷售單位為南平新華都購物廣場有限公司。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置,依法查處違法違規(guī)行為,督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù),有效防控食品安全風(fēng)險。