央視315晚會曝光事件分析之二：木薯粉條，實“薯”造假
時間：2022-03-18 16:44:30 來源：轉載食品伙伴網 點擊：546次
在上一期“央視3·15晚會曝光
事件分析”中，食品伙伴網對“土坑
酸菜”進行了事件梳理與
法規解讀。本期將對“
木薯粉條”事件進行梳理，并結合相關報道與法規作出解讀，供行業參考。
1、事件概述
3月15日晚，央視3·15晚會曝光了河南省禹州市夏都三粉廠、鋒范農副產品、豫康三粉加工廠、禹鑫粉業、瑞田農副產品5家企業用“木薯粉”和“玉米粉”混制冒稱“紅薯粉條”、“山藥粉條”等造假亂象。
據了解，禹州是國內重要的粉條生產基地，這次被曝光的粉條在粉條原料、環境衛生等多方面不達標。譬如，加工粉條的機器上布滿了污漬，狹長的過道擺滿了一袋袋木薯淀粉，工人將少量玉米淀粉和木薯淀粉混合在一起鏟入機器，經過多道工藝，就做成了粉條。晾曬場地緊挨廁所，污水滿地，而這樣的粉條，在當地被稱為“通貨”。市場上，木薯淀粉每斤不到2元，而紅薯淀粉每斤4元左右。為了省錢，用木薯淀粉代替紅薯淀粉是當地常見的生產方式。目前，禹州生產80%的紅薯粉條是用木薯淀粉加15%左右的玉米淀粉做成。
當晚，曝光的淘寶店鋪“禹薯坊”已被關停。河南省市場監督管理局已責成屬地監管部門依法查封涉事生產經營場所，查扣涉事原料及產品，責令停止生產經營活動。次日凌晨，禹州市市場監管局對涉事企業進行查封，扣留，企業負責人全部被公安機關帶走調查，并出臺了相應的整治工作方案。
2、各方觀點
（1）涉事方
3月16日，被曝光的企業之一禹州市瑞田農副產品有限公司法人王新拴對藍鯨財經記者表示，以前確實是木薯粉當成紅薯粉賣，已經不這樣做了，現在心情很亂。此外，央視3·15晚會中提到由禹州瑞田生產的山藥粉條會在一家名為“禹薯坊”的淘寶網店售賣，當晚該淘寶店鋪“禹薯坊”已被關停。
（2）監管部門
3月15日晚，河南省市場監督管理局通過微博@河南市場監管回應：河南省委、省政府及省市場監督管理局高度重視，針對曝光的我省禹州市粉條生產加工小作坊生產的紅薯粉條使用木薯粉、玉米淀粉以及環境衛生條件差等問題，省市場監督管理局立即責成屬地監管部門依法查封涉事生產經營場所，查扣涉事原料及產品，責令停止生產經營活動，依法嚴厲查處違法違規行為。曝光的問題，反映了生產者主體責任落實不到位，地方屬地監管責任壓得不實。下一步，將在進一步調查的基礎上，依法嚴肅追究生產者的違法責任和地方的監管責任。
3月16日凌晨，禹州市市場監管局對轄區六家（央視報道五家、省市場監管局又獲取線索一家）違規粉條加工企業進行查封，對涉案粉條進行扣留，目前企業負責人全部被公安機關帶走調查。同時，禹州市連夜出臺《禹州市粉條制品質量安全專項整治行動工作方案》，并召開專題會議，成立由市長任組長，市場監管局、公安局、農業農村局等單位負責人為成員的專項整治領導小組，即日起在全市范圍內開展為期一個月的專項整治。
3、技術分析
那么央視3·15晚會中曝光的“粉條”中使用的紅薯粉和木薯粉究竟有什么區別呢？據查詢，紅薯為旋花科番薯屬一年生木本植物，在我國食用習慣廣泛，是一種富含膳食纖維的粗糧，深受我國消費者喜歡。木薯是大戟科綠色植物的塊莖，遍布于熱帶氣候，是灌木狀多年生長農作物，是不少熱帶和亞熱帶國家的重要糧食作物，但我國物產豐富，相較之下木薯多用以做飼料和工業原料，而非主糧。鮮木薯中可能有氰苷類毒素，這類毒素水解后可生成氫氰酸，食用后易引起中毒。但做成木薯粉、木薯淀粉的過程中，毒素已經大量脫除，因此此次用木薯粉代替紅薯粉制作粉條，關鍵還是誠信和監管問題。
對于食品摻假、摻雜行為，我國法規中有明確限定，主要包括：《中華人民共和國
食品安全法》規定，禁止生產經營摻假摻雜的食品。違反但尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品貨值金額不足一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證。《中華人民共和國消費者權益保護法》規定，經營者提供商品或者服務有欺詐行為的，應當按照消費者的要求增加賠償其受到的損失，增加賠償的金額為消費者購買商品的價款或者接受服務的費用的三倍；增加賠償的金額不足五百元的，為五百元。法律另有規定的，依照其規定。經營者在商品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的，除承擔相應的民事責任外，其他有關法律、法規對處罰機關和處罰方式有規定的，依照法律、法規的規定執行；法律、法規未作規定的，由相關部門或者其他有關行政部門責令改正，可以根據情節單處或者并處警告、沒收違法所得、處以違法所得一倍以上十倍以下的罰款，沒有違法所得的，處以五十萬元以下的罰款；情節嚴重的，責令停業整頓、吊銷營業執照。
4、給企業的建議
民以食為天，食以安為先。雖然“木薯粉條”使用的原料具有可食用性，但企業以價格低廉的木薯淀粉冒充紅薯淀粉，并在臟亂差的環境中進行生產加工，不僅欺騙了消費者，更是觸及了法律紅線。
作為食品企業，在發展過程中須將安全與質量放在首位，時刻警惕食品安全紅線，不可有絲毫逾越。因為每發生一起食品安全事件，都將侵蝕著社會的消費安全感。企業如果總將利益放在第一位，甚至在逐利的途中忘卻良知，為獲得更大利潤而不顧消費者，不注重產品的品牌和品質，那么最終勢必會自食其果。唯有讓“315”變成“365”，時刻謹記保護消費權益“不掉線”的初心，才能為企業高質量發展不斷做加法，提高消費者對食品安全的信任度。
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